✅ نکات مهم در مورد رژیم ۱۵ روزه:
- بین وعده های غذایی از میوه‌جات می‌توانید استفاده کنید.
- در صورت در دسترس نبودن میوه‌های ذکر شده می‌توانید از سایر میوه‌جات استفاده کنید.
- می‌توانید جای وعده های شام و صبحانه و روز ها را با یکدیگر عوض کنید.
- در طول رژیم ، از نرمش و ورزش مناسب حال خود استفاده کنید.
- با توجه به مقوی و گرم بودن رژیم ، افراد گرم مزاج، در وعده چاشت و عصرانه از عرق شاتره و کاسنی، همراه با آب میوه و نکتار، استفاده کنید و از میوه هایی با طبع خنک‌تر استفاده کنید، مثل خیار، انار، هندوانه و... .
- غذا را کاملا بجوید و قبل از سیر شدن دست از غذا بردارید.
- برای رفع گرسنگی غذا را بیشتر بجوید.
- در این رژیم گیاهخواری، تمام وعده ها به جز ناهار، به صورت خام هست
- در صورتی که در وعده ناهار از برنج استفاده می‌کنید، حتما برنج، قهوه‌ای یا برنج همراه با یک قاشق غذاخوری سبوس دوم برنج، باشد.
روز اول
🌞 صبحانه : مربا خام سیب* + یک لیوان شیر بادام* یا شربت عسل
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار : خورشت قرمه سبزی بدون گوشت* + برنج قهوه ای یا برنج همراه با سبوس برنج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه : میوه یا نکتار متناسب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام : ۱۴ عدد بادام + ۵ عدد انجیر ( یا شیر انجیر* ) + یک میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه مربای خام :
مقداری از میوه‌جات فصل مانند هویج، سیب، موز، به، و... (به غیر از خربزه) را درشت رنده کرده یا ریز کنید (به طوری که آب نیفتد ) و با یک قاشق مرباخوری عسل و یک قاشق غذاخوری پودر بادام خام پوست کنده مخلوط کنید. در صورت تمایل، می‌توانید آب نصف لیمو ترش تازه شیرازی را به مخلوط آماده شده بیفزایید و آن را میل کنید . می‌توانید هر روز یک نوع مربا تهیه و میل نمایید.
طرز تهیه شیر بادام :
مواد لازم :
- مغز بادام خام و شیرین ➖ ۱۴ عدد
- عسل ➖ یک قاشق غذاخوری
- سویق مخلوط یا مقوی ➖ یک قاشق مرباخوری
- ژل کتیرا* ➖ یک قاشق مرباخوری
- آب خنک ➖ یک لیوان
- گلاب یا عرق بیدمشک یا بهار نارنج ➖ نصف لیوان
طرز تهیه:
1. ۱۴ عدد مغز بادام خام و شیرین را با مقداری آب مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید. به محض جوش آمدن، اجاق را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
2. پس از آن پوست بادام را جدا کنید و با آب خنک بشویید.
3. مغزهای آماده شده را با یک قاشق غذاخوری عسل، یک لیوان آب سرد، یک قاشق مرباخوری سویق مخلوط یا مقوی و نصف استکان گلاب یا عرق بهار نارنج یا عرق بیدمشک، به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در مخلوط کن، مخلوط کنید.
- برای بهتر شدن طعم این شیر گیاهی برای کودکان می‌توانید از وانیل طبیعی هم استفاده کنید.
ژل کتیرا:
کتیرا در حقیقت،شیره گیاهی به نام گون می‌باشد، که با تیغ زدن ساقه، ریشه آن خارج و در اثر برخورد با هوا خشک می‌شود و سالم‌ترین و بهترین ژله‌ای است که می‌توان در طبیعت به دست آورد و مهمتر اینکه گیاهی است.
برا تهیه ژل کتیرا، یک قاشق مربا خوری پودر کتیرا را با یک فنجان آب مخلوط کنید و در یخچال نیم ساعت استراحت دهید تا به صورت ژل شفافی درآید.
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی گیاهی:
مواد لازم: (برای۶تا۷ نفر)
- لوبیا قرمز➖۲۰۰ گرم یا ۶ قاشق سوپخوری
- پیاز متوسط ➖ ۱ عدد متوسط
- سبزی قرمه سبزی پاک شده ➖ یک کیلو
- روغن زیتون ➖ ۸ قاشق غذاخوری
- مغز لیمو عمانی ➖۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل،زیره سیاه ➖ به میزان لازم
طرز تهیه :
1. لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌ایم، می‌گذاریم تا بپزد؛ به طوری که پس از پختن آب آن تمام شود.
2. سپس سبزی قورمه و پیاز را خرد کرده، به همراه چند لیوان آب در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید.
3. آنگاه شعله اجاق را کم کرده، لوبیا، نمک، فلفل و ادویه‌جات را به خورشت اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم به آرامی به جوش آمده و بپزد.
4. بعد، لیمو عمانی را به غذا افزوده و آن را هم می‌زنیم.
5. سپس روغن زیتون را روی خورشت ریخته، حرارت را کم می‌کنیم و درِ ظرف را برمی‌داریم تا خورشت خوب جا افتاده و روغن تمام سطح خورشت را بپوشاند.
می‌توانید انواع خورشت مثل قیمه، کرفس، کنگر و... را به همین، گیاهی تهیه کنید.
طرز تهیه شیر انجیر (شیر طعم دار میوه ای):
برای تهیه شیر انجیر شما می‌توانید به همراه دستور شیر بادام ، ۵ عدد انجیر تازه یا انجیر خشک خیس شده را اضافه کنید.
*می‌توانید به جای انجیر از میوه‌های دلخواه مثل موز، انبه، توت فرنگی و... استفاده کنید.
روز دوم
🌞 صبحانه: دسر پای سیب*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب کرفس
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار : خورشت فسنجان بدون گوشت* + برنج قهوه ای یا برنج همراه با سبوس برنج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛عصرانه: ۲ عدد خیار بوته‌ای + ۳ تا ۵ عدد خرما
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام : سالاد جوانه‌ها*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه دسر پای سیب :
مواد لازم :
- سیب ➖۲ عدد
- پودر بادام پوست کنده ➖ یک فنجان
- پودر نارگیل ➖ دو سوم فنجان
- پودر دارچین ➖ ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
- پودر هل سبز ➖ ۱ قاشق چایخوری
- عسل طبیعی ➖ به مقدار لازم
- گلاب ➖ ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا سیب‌ها را تمیز بشویید و سر آنها را به صورت مخروط درآورید.
2. سپس درون سیب‌ها را خالی کنید، پوست دانه‌ها را جدا نمایید و گوشت سیب را له کنید.
3. گوشت سیب له شده را با پودر بادام و نارگیل و با بقیه مواد خوب مخلوط نمایید تا به صورت یکنواختی درآید.
4. اکنون می‌توانید با این مواد درون سیب‌ها را پر کرده و درِ سیب را روی سیب قرار داده و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
طرز تهیه خورشت فسنجان بدون گوشت:
مواد لازم :
- گردو و مغزبادام چرخ شده ➖ به میزان مساوی از هرکدام
- سیب درختی متوسط ➖ یک عدد
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- هویج فرنگی ➖ ۲ عدد
- کدو حلوایی ➖ نیم کیلو
- رب انار ➖ ۳ قاشق غذاخوری پر
- شیره انگور (در صورت تمایل ) ➖۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ➖ ۳ قاشق غذاخوری نمک ، دارچین و زعفران ➖ از هر کدام نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا گردو و بادام را چرخ کرده را با یک عدد پیاز خلال نازک شده به همراه دو لیوان آب در یک ظرف مناسب ریخته، روی اجاق با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد.
2. سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم اجازه می‌دهیم تا به مرور جوشیده و روغن بیندازد .
3. توجه داشته باشید که اگر در حین پخت، غلظت خورشت بالا رفت، کمی آب گرم به آن اضافه کنید .
4. هویج و کدو حلوایی را پوست کنده، به همراه سیب درختی به طور جداگانه رنده کرده، با کمی آب می‌پزیم تا به صورت یکنواخت درآید.
5. هنگامی که روغن غذا به طور کامل به سطح خورشت آمد، این مخلوط را به آن اضافه می‌کنیم و با گوشت کوب برقی خوب هم می‌زنیم.
6. سپس رب انار، دارچین و زعفران را به آن افزوده، خوب مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خورشت به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا کاملاً جا بیفتد.
7. توجه : بعضی افراد این خورشت را ترش و بعضی دیگر شیرین دوست دارند. اگر بخواهیم آن را به صورت شیرین میل کنیم بهتر است مقداری شیره انگور به آن بیفزاییم.
طرز تهیه سالاد جوانه‌ها :
مواد لازم :
- جوانه گندم ➖ نصف لیوان
- جوانه ماش ➖۳ قاشق غذاخوری
- جوانه عدس ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- جوانه نخود ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- جوانه بذر یونجه ➖ یک قاشق غذاخوری
- جوانه بذر شبدر ➖ یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ➖ متوسط یک عدد
- جعفری تازه ➖ ۳۰ شاخه
- سس گوجه فرنگی* ➖ به میزان دلخواه
طرز تهیه :
1. همه جوانه‌ها را با هم مخلوط کنید و در ظرفی مناسبی بریزید.
2. سپس جعفری را خرد کنید به جوانه‌ها اضافه کنید.
3. بعد گوجه فرنگی را ریز خرد کنید و به بقیه مواد بیفزایید.
4. در آخر، از سس گوجه فرنگی استفاده کرده و نوش جان کنید.
سس گوجه فرنگی :
- گوجه فرنگی رسیده و سالم درشت ➖ ۲ عدد
- سیر تازه متوسط ➖ یک حبه
- نعنا خشک ➖ یک قاشق مرباخوری
- نمک ➖ نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز ➖ یک چهارم قاشق چایخوری
- ژل کتیرا ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ➖ نصف استکان
- سرکه سیب ➖ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا گوجه فرنگی‌ها را تمیز بشویید و خرد کنید.
2. سپس سیر را پوست کنده و با نمک، فلفل، سرکه، ژل کتیرا، نعنا خشک و روغن زیتون در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا محلول یکنواختی به دست آمده و قوام پیدا کند.
روز سوم
🌞 صبحانه : شیر موز گیاهی ( برای طرز تهیه آن به روز اول مراجعه کنید ) یا مربای موز ( برای طرز تهیه آن به روز اول مراجعه کنید ) + شیر بادام یا شربت عسل
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب هویج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار : دم پختک* یا انواع دمی دیگر
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه : میوه فصل یا نکتار متناسب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام : سالاد مخصوص*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه دم پختک (برای ۶ _ ۵ نفر ):
مواد لازم:
- برنج ایرانی مرغوب ➖ ۴ پیمانه
- سبوس دوم برنج ➖ یک قاشق غذاخوری سرصاف
- لپه باقالی زرد ➖ ۴ قاشق سوپخوری
- زردچوبه ➖ یک قاشق مرباخوری
- زعفران ➖نصف قاشق چایخوری
- روغن ارده کنجد یا زیتون ➖ ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- دارچین ➖یک قاشق چایخوری
- نمک ➖ به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا لپه باقالی را بشورید و همراه با مقدار مناسبی آب روی حرارت بگذارید تا به مرور زمان نیم پز و آب آن تمام شود بدون آنکه له گردد.
2. سپس لپه باقالی نیم پز شده را با برنج، آب، زردچوبه، دارچین، زعفران، و کمی نمک مخلوط کرده، آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و آب آن نیز کشیده شود.
3. آنگاه روغن را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا دم بکشد.
4. پس از دم کشیدن دم‌پختک، آن را در ظرف مناسبی کشیده و میل نمایید.
طرز تهیه سالاد مخصوص :
مواد لازم:
- هویج➖ یک عدد رنده شده
- کاهو➖ ۷ برگ
- خیار بوته‌ای ➖ ۲ عدد
- یک یا دونوع از انواع کلم ( کلم سفید و قرمز، کلم گل کلم قمری، و کلم بروکلی)➖ به مقدار لازم
- جوانه گندم ➖ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک ➖ یک عدد
- مغز بادام خام ➖۱۴ عدد
- سیب درختی ➖ یک عدد
- گوجه فرنگی رسیده متوسط➖۲ عدد
- نمک ➖ به مقدار لازم
- روغن زیتون ➖ ۵ قاشق سوپخوری
- کشمش شسته شده ➖ یک قاشق غذاخوری
- کنجد خام با پوست ➖ یک قاشق
- پونه کوهی خشک ➖ یک قاشق مرباخوری
- لیمو ترش تازه ➖ به مقدار دلخواه
- سیر خام ➖ یک حبه رنده شده
- پودر نارگیل ➖ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. تمام مواد را ریز خرد کرده و در یک ظرف مناسب بریزید.
2. پس از آن، پونه کوهی، جوانه گندم، کشمش، آب لیمو ترش تازه، روغن زیتون و نمک نیز به آن افزوده، خوب هم بزنید. در آخر پودر نارگیل را روی سالاد بریزید.
3. این سالاد باید به خوبی جویده شود.
روز چهارم
🌞 صبحانه : مارمالاد*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار : آب گوشت گیاهی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه : میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام : شیر خرمای مخصوص*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه مارمالاد :
مواد لازم:
- سیب ( یا میوه دلخواه مثل زردآلو، توت فرنگی، انبه و...) ➖ ۲ عدد
- عسل ➖ یک قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا ➖ یک نیم قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل ➖ یک قاشق غذاخوری
- پودر پسته ➖ یک قاشق مربا خوری
- آب خنک ➖ نصف لیوان
طرز تهیه:
1. ابتدا سیب را بشویید و در صافی قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. سپس پوست دانه‌های آن را جدا کنید و آن را خرد کنید.
2. قطعات میوه را در داخل مخلوط کن بریزید و سپس ژل کتیرا، آب، عسل و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی به دست آید. ( با کم و زیاد کردن آب غلظت آن را تنظیم کنید )
3. خمیر به دست آمده را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
طرز طرز آب گوشت گیاهی : (برای ۶ _ ۵ نفر)
مواد لازم :
- لوبیای چیتی ➖ ۵ قاشق غذاخوری
- نخود ➖ ۴ قاشق غذاخوری
- گندم ➖ نصف لیوان
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- سیب زمینی متوسط ➖ ۳ عدد
- سیر ➖ یک حبه
- فلفل سیاه ➖ نصف قاشق چایخوری گوجه فرنگی ➖ ۳ عدد
- مغز لیمو عمانی ➖ ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا کنجد یا آفتابگردان ➖ ۵ قاشق غذاخوری
- نمک ➖ به میزان لازم
- زردچوبه، دارچین، زیره سیاه، هل سبز و زعفران ➖ از هر کدام نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1.لوبیا چیتی، نخود و گندم را از شب قبل خیس کرده به همراه پیاز خرد شده، می‌پزیم.
2.سپس گوجه فرنگی را با سیر و یک لیوان آب در مخلوط کن کاملاً مخلوط کرده، به همراه فلفل، سیب زمینی خرد شده، به حبوبات پخته شده، می‌افزاییم.
3. در انتها، نمک، روغن ،مغز لیمو عمانی و سایر ادویه‌جات را به آن اضافه نموده و حرارت را ملایم کرده، صبر می‌کنیم تا جا بیفتد.
4. در صورت غلیظ شدن غذا، به آن آب جوش اضافه می‌نماییم.
5. پس از آماده شدن، آب غذا را در یک ظرف مناسب ریخته، بقیه مواد را نیز کوبیده، آن را در ظرفی دیگر می‌ریزیم.
شیر خرما مخصوص:
مواد لازم :
- بادام ➖ ۱۴ عدد
- عسل ➖ یک قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا ➖ یک قاشق مرباخوری
- سویق مخلوط یا مقوی ➖ یک قاشق مرباخوری
- خرما ➖ ۵ عدد
- کنجد ➖ ۵ قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل ➖ یک قاشق غذاخوری
- آب خنک ➖ یک لیوان
طرز تهیه:
1. بادام‌های را مطابق دستور شیر بادام پوست کنید.
2. هسته خرماها را جدا کنید.
3. همه مواد را داخل مخلوط کن، به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید.
روز پنجم
🌞 صبحانه: شیر برنج گیاهی* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب کرفس
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: گوجه پلو*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: ۵ عدد بادام هندی + ۵ عدد انجیر + یک نوع میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه شیر برنج گیاهی :
مواد لازم :
- مغز بادام خام ➖ ۱۴ عدد
- آب خنک ➖ یک لیوان
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- آرد برنج قهوه ای ➖ ۱ نیم قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا ➖ نصف استکان
- گلاب ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- عرق هل ➖ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. مغز بادام‌ها را خیس نمایید و پوست بکنید و بشویید و با آب در مخلوط کن مخلوط کنید تا شیر بادام آماده شود.
2. آرد برنج، کتیرا، گلاب و عرق هل را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا شیر برنج آماده شود.
3. آن را در ظرفی مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
4. اکنون روی آن عسل بریزید و استفاده کنید که بسیار خوشمزه و خوش خوراک است.
طرز تهیه گوجه پلو: ( برای ۶ _۷ نفر )
مواد لازم :
- برنج ایرانی مرغوب ➖ ۴ پیمانه
- سبوس دوم برنج ➖ قاشق غذاخوری سر صاف
- سیب زمینی متوسط ➖ ۳ عدد
- گوجه فرنگی رسیده ➖ یک کیلو گرم
- روغن ➖ ۷ قاشق غذاخوری
- دارچین ➖ یک قاشق غذاخوری سرصاف
- هل سبز ساییده ➖ یک قاشق‌چای‌خوری
- زعفران ➖ نصف قاشق چایخوری
- نمک ➖ به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست کنده به صورت نگینی خرد کنید و آنها را بشویید.
2. پس از آن، گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش قرار دهید تا پوست آنها جدا شود و سپس آنها را رنده کرده، میزان آنها را پیمانه کنید، به همان مقدار از آب برنج کم نمایید.
3. پیاز را نیز خلال کرده به همراه سیب زمینی‌ها، گوجه فرنگی رنده شده، دارچین، هل، زعفران و نمک به برنج اضافه کرده خوب هم بزنید.
4. در صورت کم بودن آب برنج، مقداری آب به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت مناسب قرار دهید تا بپزد.
5. پس از کشیده شدن آب برنج، روغن را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا دم بکشد، هنگام آماده شدن غذا عطر آن به مشام خواهد رسید.
روز ششم
🌞 صبحانه: سه قاشق غذاخوری جوانه گندم + ۱۰ عدد بادام + عسل + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب با لیمو ترش
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: خوراک کدو بادمجان* + نان سبوس‌دار
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: سالاد مخصوص
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه خوراک کدو بادمجان: (برای ۶ _ ۵ نفر)
مواد لازم:
- بادمجان مشکی قلمی ➖ ۶ عدد
- کدو خورشتی ➖ ۳ عدد
- سیب زمینی متوسط ➖ ۲ عدد
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- گوجه فرنگی ➖ ۵ تا ۶ عدد
- سیر متوسط ➖ دو حبه
- نعنا خشک ➖ ۲ قاشق مرباخوری
- روغن ➖ ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- آب ➖ دو لیوان
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل و زنجبیل ➖ به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده، به صورت حلقه‌ای خرد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید، سپس از آب نمک خارج کرده و آنها را خوب بشویید.
2. پس از آن، کدو، سیب زمینی و گوجه فرنگی‌های پوست کنده را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
همه مواد خرد شده را به ترتیب روی هم چیده، لابه‌لای آنها، خلال پیاز و سیر را که صورت حلقه‌ای خرد شده، بریزید و به همراه آب روی حرارت قرار دهید.
3. پس از یک جوش خوردن، نمک و ادویه‌جات لازم را به آن اضافه نموده، حرارت را کم کنید تا به آرامی بپزد.
4. سپس روغن را اضافه کرده، پس از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید.
روز هفتم
🌞 صبحانه: خامه گیاهی* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب هویج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: آش جوی مخصوص*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته ای
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: حُمص*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه خامه گیاهی:
مواد لازم:
- بادام هندی خام ➖ نصف لیوان
- ژل کتیرا ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- آب خنک ➖ نصف لیوان
طرز تهیه:
1. ابتدا، بادام را بشویید و در مخلوط کن بریزید.
2. سپس، آب و ژل کتیرا را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید و صبر کنید تا خامه صاف و یک دستی به وجود آید.
3. غلظت خامه، بستگی به مقدار آبی دارد که به خامه اضافه می‌کنید. غلظت خامه را می‌توانید با آب مورد نیاز کنترل کنید.
4. بعد از آماده شدن خامه، بهتر است که آن را مدتی در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شده و سفت شود.
5. می‌توانید، انواع خامه های مختلفی را با طعم و رنگ های مختلف تولید کنید، کافیست به آن میوه مورد نظرتان را اضافه کنید مثل سیب، گیلاس، توت فرنگی، انبه، موز، زردآلو و...
طرز تهیه آش جوی مخصوص: (برای ۶تا ۷ نفر )
مواد لازم:
- جوی پوست کنده ➖ یک پیمانه
- گندم با پوست ➖ نصف پیمانه
- عدس، ماش و نخود ➖ از هر کدام یک چهارم پیمانه
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- پونه کوهی ➖ یک قاشق غذاخوری
- سبزی آش ➖ نیم کیلو
- گردوی چرخ کرده ➖ نصف لیوان
- فلفل، زردچوبه، دارچین ➖ به میزان لازم
- زنجبیل، زیره و آویشن ➖ به میزان لازم
- روغن ➖ ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- سیر درشت ➖ دو حبه
- نمک ➖ به میزان لازم
طرز تهیه:
1. حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌اید، روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوشد.
2. در ادامه پیاز خرد شده را به همراه ادویه‌جات به ظرف حبوبات که روی اجاق قرار دارد اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد.
3. سپس سبزیجات را خرد نمایید و به آش اضافه کنید.
4. در این حالت، هر چند دقیقه یکبار غذا را خوب هم بزنید تا ته نگیرد.
5. در انتها سیر رنده شده را به همراه پونه و نمک به غذا افزوده و به آرامی هم بزنید تا غذا جا بیفتد و آماده شود.
6. در آخر غذا را در بشقاب کشیده، به ترتیب، روی آن روغن و گردوی خرد شده ریخته و میل نمایید.
7. بهتر است این غذا را با مقداری خرما میل کنید.
8. می‌توانید برا خشمزه تر شدن این آش از مقداری آبغوره به عنوان چاشتی استفاده کنید.
طرز تهیه حُمُص :
مواد لازم:
- جوانه نخود سفید ➖ ۵ قاشق غذاخوری
- ارده سفید ➖ ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ➖ یک لیوان
- آب لیمو ترش تازه ➖ دو سوم استکان
- سرکه سیب ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز ➖ یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک دریا ➖ یک قاشق چایخوری سرصاف
- ژل کتیرا ➖ ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. همه مواد را در مخلوط کن یا ظرف گوشت‌کوب برقی بریزید و آن را به مرور خوب مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید و ذرات نخود به چشم دیده نشود.
2. می‌توانید از مقداری زعفران و نعنا یا پونه خشک برای طعم دار کردن حمص استفاده کنید.
روز هشتم
🌞صبحانه : شکلات صبحانه* +شیر بادام + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب کرفس
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: کتلت گیاهی* با سس ارده*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: معجون*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه شکلات صبحانه:
مواد لازم:
- ارده سفید ➖ ۶ قاشق غذاخوری
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو خالص ➖ یک قاشق چایخوری
- پودر فندق ➖ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ارده را در ظرف مناسبی بریزید و سپس عسل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا قوام پیدا کند.
2. سپس پودر کاکائو را روی شکلات بریزید و دوباره هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
3. اکنون می‌توانید پودر فندق را روی شکلات بریزید و بعد مورد استفاده قرار دهید.
طرز تهیه کتلت گیاهی :
مواد لازم: (برای ۵ _ ۶)
- سیب زمینی ➖۳ تا ۴ عدد
- پیاز درشت ➖ یک عدد
- نخود سفید ➖ دو لیوان
- لوبیای چیتی ➖ یک لیوان سرخالی
- جعفری و گشنیز خرد شده ➖ نصف لیوان
- سیر ➖ یک حبه درشت
- آرد نخودچی ➖ ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه ➖ به مقدار لازم
- زیره سیاه، زردچوبه و زعفران ➖ از هر کدام نصف قاشق چایخوری
- روغن برای چرب کردن کف سینی فر➖ به مقدار کم
طرز تهیه:
1. نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌ایم می‌پزیم، به طوری که پس از پختن آب آن کاملاً کشیده شود.
2. سیب زمینی‌ها را پخته، پس از پوست کندن، آنها را در ظرف جداگانه‌ای رنده می‌کنیم.
نخود‌ها را چرخ می‌کنیم و پیاز را رنده کرده، را می‌گیریم و تفاله آن را به همراه نخود‌های چرخ شده به بقیه مواد می‌افزاییم.
3. سپس جعفری و گشنیز خرد شده سیر رنده شده، ادویه‌جات و آرد نخودچی را به سایر مواد افزوده، خوب ورز می‌دهیم تا مواد کتلت خودش را بگیرد.
4. کف سینی فر را با روغن چرب کرده، مقداری از مواد را برداشته، آن را قالب زده، در سینی فر می‌چینیم. آنگاه سینی را در فر می‌گذاریم تا کتلت‌ها با حرارت ملایم بپزد.
5. پس از ۳۰ دقیقه، کتلت‌ها را برمی‌گردانیم و به آن، کمی روغن اضافه کرده، می‌گذاریم طرف دیگر آن نیز بپزد.
آنگاه در ظرفی جداگانه، پیاز، جعفری و گوجه را که از قبل خرد کرده‌ایم، به همراه کمی آب لیمو ترش تازه و نمک، مخلوط می‌کنیم.
اکنون می‌توانید کتلت‌ها را به همراه این مخلوط و سس ارده میل نمایید.
طرز تهیه سس ارده:
مواد لازم:
- ارد ➖۳ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد یا زیتون ➖ نصف لیوان
- آب لیمو ترش تازه ➖ نصف استکان
- سرکه سیب ➖ ۴ قاشق غذاخوری
- سیر ➖ یک حبه
- فلفل قرمز ➖ یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک ➖ به مقدار کم
- پونه کوهی ➖ یک قاشق مرباخوری
- ژل کتیرا ➖ یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ارده را به همراه بقیه مواد در مخلوط کن ریخته، مخلوط کنید تا خوب قوام پیدا کند.
طرز تهیه معجون
مواد لازم:
- آب هویج ➖ نصف لیوان
- آب سیب ➖ یک لیوان
- مغز گردو ➖ دو عدد
- پسته، بادام، فندق ➖ از هر کدام ۷ عدد
- بادام هندی ➖ ۵ عدد
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- موز رسیده و شیرین ➖ یک عدد
- آب زعفران ➖ یک قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز ➖ نصف قاشق چایخوری
- رطب مشکی ➖ ۵ عدد
- پودر دارچین ➖ نصف قاشق چایخوری
- سویق مخلوط یا مقوی ➖ یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1. هسته خرما را جدا کرده و به همراه بقیه مواد را داخل مخلوط کن به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید.
روز نهم
🌞 صبحانه: شله زرد* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب با لیمو ترش تازه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ نهار : فلافل* با سس گوجه فرنگی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته‌ای
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: سالاد مخصوص
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه شله زرد
مواد لازم:
- آرد برنج قهوه‌ای ➖ ۴ قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا➖ نصف لیوان
- عسل طبیعی➖ ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب➖ نصف استکان
- عرق هل➖ ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین ➖ یک قاشق مرباخوری
- آب زعفران ➖ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- خلال بادام ➖ ۲ قاشق سوپخوری
- آب خنک ➖۲ لیوان
طرز تهیه:
1. آب را همراه با آرد، ژل کتیرا، عسل، عرق هل، گلاب و آب زعفران در مخلوط کن بریزید و سپس مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
2. بعد آن را در ظرفی مناسب بریزید و خلال بادام را که از قبل خیس کرده بودید، به شله زرد اضافه و به آرامی هم بزنید.
3. آن را با پودر دارچین تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا مقداری سفت و قابل استفاده شود.
طرز تهیه فلافل
مواد لازم:
- نخود خام ➖ یک لیوان
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- سیب زمینی درشت ➖ یک عدد
- سیر ➖ ۳ تا ۵ حبه
- آرد نخودچی ➖ یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ➖ یک دوم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز ➖ یک سوم قاشق چایخوری
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- ادویه کاری ➖ یک قاشق چایخوری نمک ➖ ۲ قاشق چایخوری
- روغن زیتون ➖ ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. نخود را از شب قبل خیس کرده و به همراه سیب زمینی، پیاز، سیر، آرد نخودچی و ادویه‌ها داخل میکسر چرخ کنید.
2. سینی فر را چرب کرده از مواد فلافل مقداری کمی برداشته و آن را قالب زده و در سینی بچینید و در داخل فر با حرارت ملایم طبخ کنید.
3. بعد از اینکه یک طرف فلافل پخته شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
4. در ظرف جداگانه پیاز، جعفری، گوجه فرنگی ریز خرد شده را به همراه کمی آب لیمو ترش تازه و نمک مخلوط کنید.
5. اکنون فلافل‌ها را به همراه این مخلوط و سس گوجه فرنگی می‌توانید میل کنید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی
مواد لازم:
- گوجه فرنگی رسیده ➖ نیم کیلو
- سیر ➖ دو حبه
- روغن زیتون ➖ نصف استکان
- پونه کوهی ➖ نصف قاشق غذاخوری
- پودر کتیرا ➖ یک قاشق چایخوری
- نمک ➖ به مقدار لازم
- فلفل قرمز ➖ یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده خرد کنید.
2. سپس گوجه فرنگی خرد شده را همراه بقیه مواد در مخلوط ریخته، کاملاً مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
روز دهم
🌞 صبحانه: رنگینک* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب هویج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: آش جوی مخصوص
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: سالاد میوه*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه رنگینک
مواد لازم:
- ارده ➖ ۱۰ قاشق غذاخوری
- رطب سیاه ➖ ۱۰ تا ۱۵ عدد
- پودر نارگیل ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو ➖ ۵ عدد
- پودر هل سبز ➖ یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا، مغز گردو را خیس نمایید تا مواد آلرژی‌زای آن از بین برود و چند بار آب آن را عوض کنید.
2. سپس، هسته رطب‌ها را خارج کنید و یک چهارم مغز گردو را درون رطب‌ها قرار دهید.
3. اکنون، ظرف مناسبی انتخاب کنید و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ارده در کف ظرف بریزید، طوری که همه سطح ظرف را بپوشاند.
4. اکنون می‌توانید رطب‌ها را در ظرف به طور منظم بچینید تا یک ردیف کاملاً پر شود.
5. بعد مقداری پودر نارگیل را روی رطب‌ها بپاشید.
6. دوباره چند قاشق ارده روی رطب‌ها بریزید و دوباره رطب‌ها را روی ارده بچینید و سپس پودر نارگیل روی رطب‌ها بریزید و این کار را ادامه دهید تا بقیه پودر نارگیل تمام شود.
7. در آخر، ظرف را درون یخچال قرار دهید تا خنک شده و سفت شود.
طرز تهیه سالاد میوه
مواد لازم:
- میوه های فصل ➖ از هر کدام یک عدد
- تخم ریحان ➖ یک قاشق مربا خوری
- عسل➖ یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
1. ابتدا، تخم ریحان را در آب بریزید و به آرامی هم بزنید تا لعاب دار شود.
2. عسل را اضافه نمایید و هم بزنید تا عسل در آب و ریحان محلول شود. (مخلوط عسل با تخم ریحان خیس شده را سس عسل می‌نامیم)
3. تمام میوه ها رو خورد کنید و همراه با این سس مخلوط کرده و میل کنید.
روز یازدهم
🌞 صبحانه: حلیم جوانه گندم* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب کرفس
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: سمبوسه قارچ صدفی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: بستنی موزی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه حلیم گندم
مواد لازم:
- جوانه گندم ➖ دو لیوان
- مغز گردو ➖ یک فنجان
- ارده ➖ دو قاشق غذاخوری
- عسل ➖ یک قاشق غذاخوری
- دارچین ➖ یک قاشق چایخوری
- آب زعفران ➖ یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا جوانه گندم و مغز گردو را چرخ کرده و پس از آن، با یک قاشق ارده مخلوط کنید و در یک پیش دستی پهن کنید و با نوک قاشق آن را حالت دهید.
2. سپس یک قاشق عسل روی مواد تهیه شده بریزید، به گونه‌ای که همه جای آن را بپوشاند.
3. بعد ارده باقیمانده را روی عسل بریزید و در آخر دارچین را روی ارده بپاشید و آب زعفران را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سمبوسه قارچ صدفی
مواد لازم:
- قارچ صدفی خرد شده ➖ ۴۰۰ گرم
- فلفل دلمه ➖ یک عدد
- گل کلم ریز خرد شده ➖نصف لیوان
- گوجه فرنگی متوسط ➖ ۳ عدد
- سیب زمینی بزرگ ➖ یک عدد
- هویج ➖ یک عدد
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- سیر ➖ دو حبه
- جعفری خرد شده ➖ یک فنجان
- روغن زیتون یا کنجد یا آفتابگردان ➖ ۴ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه ➖ به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل ➖ به مقدار لازم
- دارچین، زنجبیل، زیره و زعفران ➖ از هر کدام نصف قاشق چایخوری
- پونه کوهی ➖ یک قاشق مرباخوری
- نان لواش برش داده شده به شکل مستطیل ➖ به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. تمام سبزیجات شامل قارچ صدفی، فلفل دلمه، پیاز، هویج، سیب زمینی، سیر، گوجه فرنگی، جعفری و گل کلم را به صورت ریز خرد می‌کنیم، آنها را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم.
2. سپس روغن و ادویه‌جات نمک و فلفل را هم به آنها افزوده، روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد و آب آن کاملاً کشیده شود.
3. پس از خشک شدن، آب یک عدد لیمو ترش را به مایع سمبوسه اضافه کرده، مواد را به مقدار لازم لای نان لواشی که از قبل به صورت مستطیل برش داده شده، می‌ریزیم و آن را به صورت مثلث می‌پیچیم و با قلمو دو طرف سمبوسه را با کمی روغن، چرب کرده آنها را در سینی فر چیده، با حرارت ملایم می‌پزیم تا کمی قهوه رنگ شوند.
طرز تهیه بستنی موزی
مواد لازم:
- موز رسیده متوسط ➖ یک عدد
- شیر پرچرب گیاهی* ➖ یک لیوان
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا ➖ یک قاشق غذاخوری
- خلال پسته ➖ یک قاشق غذاخوری
- گلاب ➖ یک قاشق غذاخوری
- بادام هندی خام ➖ ۵ عدد
- پودر ثعلب ➖یک قاشق چای خوری سر خالی
برای تهیه شیر پرچرب گیاهی کافیست ۵ عدد بادام هندی خام به شیربادام اضافه کنید.
طرز تهیه:
1. ابتدا موزها را پوست کنده و در مخلوط کن بریزید.
2. بقیه مواد را به جز خلال پسته به آن اضافه و خوب مخلوط کنید تا محلول یکنواختی به دست آید.
حال می‌توانید خلال پسته را به بستنی بیفزایید و به آرامی هم بزنید و در فریزر قرار دهید.
3. هر ۱۵ دقیقه یک بار آن را به آرامی هم زده و در فریزر قرار دهید تا بستنی خود را بسته و قابل استفاده شود.
روز دوازدهم
🌞 صبحانه: رولت خامه‌ای گیاهی + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰ : یک عدد سیب یا آب سیب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: خوراک نخود
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: سالاد مخصوص
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه رولت خامه‌ای گیاهی
- خرما ➖ یک جعبه کوچک
- ارده ➖ نصف لیوان
- مغز گردو ➖ یک فنجان
- پودر پسته ➖ یک قاشق غذاخوری
- پودر هل ➖ یک قاشق مربا خوری
- پودر دارچین ➖ یک قاشق مربا خوری
- پودر نارگیل ➖ دو قاشق غذاخوری
- خامه گیاهی ➖ یک وعده
طرز تهیه:
1. خرماها را پس از خارج کردن هسته‌های آن، همراه با ارده، مغز گردو، پودر هل و دارچین، چرخ کنید تا خمیر یکنواختی به دست آید، سپس آن را با دست کمی ورز دهید.
2. روی یک تخته کمی پودر نارگیل بپاشید و خمیر خرما را روی تخته قرار دهید با وردنه که آن را قبلاً چرب کرده‌اید، پهن کنید تا به ضخامت حدوداً یک سانتی‌متر کمتر برسد.
3. حال می‌توانید خامه گیاهی را روی خمیر خرما پهن کنید و سپس خمیر پهن شده را به صورت رول در آورید.
4. بعد آن را در اندازه متناسب، حدود ۴ سانتی‌متر، برش دهید و در کاغذهای روغنی قرار داده و در ظرفی مناسب بچینید.
5. روی آن را با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
طرز تهیه خوراک نخود
مواد لازم:
- نخود ➖ یک و نیم لیوان
- گندم با پوست ➖ یک لیوان
- پیاز متوسط ➖ یک عدد
- گوجه فرنگی متوسط ➖ ۲ عدد
- روغن ➖ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه ➖ به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه ➖ به مقدار لازم
- زیره سیاه ➖ یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. نخود و گندم را که از شب قبل خیس کرده‌ایم با همان آب روی حرارت مناسب می‌گذاریم تا بجوشد.
2. پس از یک جوش خوردن، حرارت را کم کرده، پیاز خلال شده را به آن می‌افزاییم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
3. حال گوجه‌ها را پوست کنده رنده کرده و آن را به همراه نمک، ادویه‌جات و روغن به نخود اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم غذا بپزد و جا بیفتد.
4. آنگاه آن را در یک ظرف مناسب کشیده، مقداری آب لیمو ترش تازه و زیره سیاه آسیاب شده به آن می‌افزاییم.
روز سیزدهم
🌞 صبحانه: رنگینک جوانه گندم* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب هویج
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: کوفته گیاهی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: شیر چهار مغز* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه رنگینک جوانه گندم
مواد لازم:
- ارده ➖ ۱۰ قاشق غذاخوری
- خرما ➖ ۱۰ تا ۱۵ عدد
- پودر نارگیل ➖ ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو ➖ ۵ عدد
- عسل ➖ دو قاشق غذاخوری
- آرد جوانه گندم ➖ ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز ➖ یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا، مغز گردو را خیس نمایید تا مواد آلرژی‌زای آن از بین برود و چند بار آب آن را عوض کنید.
2. سپس عسل را با آرد جوانه گندم و پودر هل ساییده خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شود
3. هسته رطب‌ها را خارج کنید و یک چهارم مغز گردو را درون رطب‌ها قرار دهید.
4. اکنون، ظرف مناسبی انتخاب کنید و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ارده در کف ظرف بریزید، طوری که همه سطح ظرف را بپوشاند.
5. اکنون می‌توانید رطب‌ها را در ظرف به طور منظم بچینید تا یک ردیف کاملاً پر شود.
6. و بعد یک لایه از مخلوط عسل و جوانه گندم که قبلاً آماده کرده‌اید را روی رطب‌ها قرار دهید.
7. دوباره چند قاشق ارده روی رطب‌ها بریزید.
8. بعد از اتمام کار، پودر نارگیل را روی مواد بپاشید.
9. ظرف را درون یخچال قرار دهید تا خنک شده و سفت شود.
طرز تهیه کوفته گیاهی
مواد لازم:
- لپه ➖ ۲ لیوان
- برنج ➖ یک لیوان
- سبزی کوفته ( گشنیز، نعنا، جعفری، ترخون، شوید، پیازچه و مرزه ) ➖ روی هم نیم کیلو
- آرد نخودچی ➖ ۳قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط ➖ ۲ عدد
- سیر ➖ ۱ حبه
- گوجه فرنگی متوسط ➖ ۴ عدد
- روغن ➖ ۶ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل ➖ به مقدار لازم
- زردچوبه، دارچین، زیره سیاه، هل سبز و زعفران ➖ نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
1. لپه را از شب قبل خیس کرده، با کمی آب می‌پزیم، به طوری که پس از پختن، آب آن کشیده شود.
2. برنج را نیز جداگانه پخته به لپه اضافه می‌کنیم.
3. سپس پیاز درشت رنده کرده و آب آن را گرفته و تفاله پیاز را همراه سبزی خرد شده مخلوط می‌نماییم و آرد نخودچی، نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات را به مایه اضافه می‌کنیم و آن را خوب ورز می‌دهیم تا آماده شود و قوام پیدا کند.
4. سپس مقداری از مایع را برداشته و در دست به صورت کوفته درآورده، و در ظرف مناسب می‌چینیم.
5. برای تهیه سس کوفته، گوجه فرنگی‌ها را با سیر و یک لیوان آب در مخلوط کن ریخته، مخلوط کرده به همراه یک عدد پیاز خلال شده، روغن و کمی ادویه‌جات مخصوص کوفته در یک ظرف مناسب ریخته، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و کمی غلیظ شود.
6. این سس را روی کوفته‌ها ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا پخته شده و کاملا جا بیافتد.
طرز تهیه شیر ۴ مغز
مواد لازم:
- بادام درختی شیرین ➖ ۵ عدد
- پسته ➖ ۵ عدد
- فندق ➖ ۵ عدد
- گردو ➖ دو عدد
- عسل ➖ یک قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا ➖ یک قاشق مربا خوری
- سویق مخلوط یا مقوی ➖ یک قاشق مربا خوری
- آب خنک ➖ یک لیوان
طرز تهیه:
همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید.
روز چهاردهم
🌞 صبحانه: معجون ساده*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب کرفس
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: آش جوی مخصوص
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛 عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: شیر خرمای مخصوص + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
طرز تهیه معجون ساده
مواد لازم:
- آب هویج ➖ یک لیوان
- کنجد با پوست ➖ یک قاشق غذاخوری پسته ➖ ۵ عدد
- بادام هندی ➖ ۵ عدد
- بادام شیرین پوست کنده ➖ ۱۴ عدد
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- موز ➖ یک دوم موز
- سیب ➖ یک چهارم سیب
طرز تهیه:
همه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط می‌کنیم.
روز پانزدهم
🌞 صبحانه: دسر لوز چهار مغز* + میوه
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🕙 چاشت ساعت ۱۰: یک عدد سیب یا آب سیب با آب پرتغال
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
☀️ ناهار: دلمه فلفل وبادمجان و گوجه فرنگی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌛عصرانه: میوه یا نکتار متناسب + یک عدد خیار بوته
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🌚 شام: بستنی زعفرانی*
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
دسر لوز چهار مغز
مواد لازم:
- مغز بادام خام پوست کنده ➖ ۱۴ عدد
- مغز پسته خام ➖ ۱۰ عدد
- مغز گردو ➖۴ عدد
- مغز فندق ➖ ۱۰ عدد
- پودر نارگیل ➖ نصف لیوان
- پودر هل سبز ➖ یک قاشق چایخوری
- گلاب ➖ ۳ قاشق سوپخوری
- عسل طبیعی ➖ به میزان لازم
طرز تهیه:
1. چهار مغز را چرخ کنید و با گلاب، پودر نارگیل و پودر هل خوب مخلوط کنید.
2. عسل را به آن یک قاشق یک قاشق بیفزایید و مخلوط کنید تا به صورت خمیری و یکنواخت درآید.
3. سپس در ظرف مناسبی قرار دهید و با یک قاشق تمیز آن را مسطح کنید و بعد آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
4. می‌توانید آن را به صورت لوز لوز برش زده و با پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان و گوجه فرنگی
مواد لازم: (برای ۶ _ ۷ نفر)
- بادمجان دلمه‌ای➖ ۴ عدد
- فلفل دلمه‌ای ➖ ۴ عدد
- گوجه فرنگی درشت ➖ ۶ عدد
- لپه ➖ یک و نیم لیوان سرخالی
- برنج ➖ یک و نیم لیوان
- سبزی دلمه ( تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعنا، ترخون، مرزه و پیازچه پاک شده ) ➖ مجموعاً نیم کیلو
- پیاز متوسط ➖ ۲ عدد
- سیر ➖ ۴ حبه
- روغن ➖ ۶ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه ➖ نصف استکان
- نمک و فلفل ➖ به مقدار لازم
- زردچوبه، دارچین، زیره سیاه و هل سبز ➖ از هر کدام نصف قاشق چایخوری
- زعفران ➖ نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا لپه را که از شب قبل خیس کرده‌ایم، می‌پزیم؛ به طوری که بعد از پختن آب آن کاملاً کشیده شود.
2. برنج را نیز پخته، با لپه مخلوط می‌کنیم.
3. یک عدد پیاز را در ظرفی مناسب خلال می‌کنیم. پیاز خلال شده را به همراه سبزی دلمه خرد شده، مخلوط لپه و برنج، ۳ قاشق غذاخوری روغن، آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا چسبندگی خاصی پیدا کند.
4. حال سس دلمه را به این ترتیب تهیه می‌کنیم:
5. دو عدد گوجه را به همراه سیر و یک لیوان آب در مخلوط کن مخلوط کرده، در یک ظرف مناسب می‌ریزیم.
6. سپس مواد مخلوط شده را به همراه یک عدد پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل، ۳ قاشق غذاخوری روغن و مقداری از ادویه‌جات را روی حرارت اجاق قرار می‌دهیم تا بپزد و جا بیفتد.
7. ۵ قاشق غذاخوری از این سس را به مایع دلمه افزوده، بقیه آن را کنار می‌گذاریم.
8. اکنون داخل فلفل‌ها و بادمجان‌ها و گوجه فرنگی‌ها را خالی کرده، از مواد دلمه پر می‌کنیم.
9. دلمه‌ها را در ظرفی مناسب چیده، از سسی که قبلاً کنار گذاشته بوده‌ایم روی آنها ریخته، با حرارت ملایم می‌پزیم.
10. هنگام مصرف غذا نیز می‌توان به آن آب لیموترش تازه اضافه کرد.
11. به جای فلفل دلمه‌ای، بادمجان و گوجه فرنگی می‌توان از کلم برگ و برگ مو استفاده کرد.
طرز تهیه بستنی زعفرانی
مواد لازم:
- شیر بادام پرچرب ➖ یک لیوان
- عسل طبیعی ➖ یک قاشق غذاخوری
- خلال پسته ➖ یک قاشق غذاخوری
- پودر ثعلب ➖ یک سوم قاشق مرباخوری
- ژل کتیرا ➖ یک قاشق غذاخوری
- آب زعفران ➖ یک قاشق غذاخوری
- گلاب ➖ یک قاشق غذاخوری
- خامه گیاهی ساده ➖ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا خامه گیاهی را روی کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
2. بقیه مواد را به جز خامه و خلال پسته، در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید.
3. حال آن را در ظرف مناسبی ریخته و خلال پسته و خامه را خورد و به بستنی اضافه کنید.
4. مخلوط حاصل را به آرامی هم بزنید و سپس در فریزر قرار دهید.
5. هر ۱۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید و بعد از آماده شدن آن را مصرف کنید.
از غذای خود لذت ببرید!