sour grape

Recetas caseras de agraz + pasta de uva agria, encurtidos y polvo

Uvas agrias

Beneficios y receta de Verjuice casero, junto con deliciosa pasta de uva agria, encurtido tradicional de uva agria y polvo de uva agria.

Cómo preparar agraz casero:

El agraz es uno de los potenciadores del sabor de los platos tradicionales. Se utiliza en diversas sopas, guisos y ensaladas. Los iraníes llevan mucho tiempo preparando este apreciado condimento en casa. Para obtener un agraz de alta calidad, es preferible utilizar el mejor tipo de uva, es decir, uvas verdes, gruesas, jugosas, con piel fina y sin semillas.

Uva agria:

La uva agria es una uva verde y ácida, rica en vitamina C y beneficiosa para la salud.

Los ingredientes para preparar un delicioso Verjus casero son:

  • Uvas agrias frescas: según sea necesario
  • Sal: Una pequeña cantidad

Preparar Verjus fresco y delicioso en casa es una tarea muy fácil.

El primer paso Consiste en separar los tallos de las uvas agrias, eliminando todos los tallos cortos, las ramas y las hojas sobrantes. La presencia de la cola o el tallo de las uvas agrias puede dar lugar a un sabor astringente.

En el segundo paso , lava bien todas las uvas ácidas. Luego, colócalas en un colador y extiéndelas sobre un paño limpio para que escurra el exceso de agua.

En el tercer paso , utiliza una licuadora o un exprimidor para extraer el jugo de las uvas agrias. Si utilizas un exprimidor, normalmente la piel y las semillas de las uvas agrias quedan detrás del filtro. Por lo tanto, después de exprimirlas, tendrás un jugo de uva agria consistente y claro. Sin embargo, si utilizas una licuadora o batidora para extraer el jugo, tendrás que filtrarlo después.

También puedes llevar las uvas agrias a una tienda para hacer jugo. Si el jugo de uva no es uniforme y claro, viértelo en un paño o colador y presiónalo bien para extraer el líquido.

En el cuarto paso , se hierve el jugo de uva agria. Después de filtrarlo, se vierte en una olla y se calienta hasta que se evapore aproximadamente una octava parte.

En el quinto paso , después de hervir el jugo de uva agria, puedes agregarle un poco de sal. Deja que el jugo de uva agria o Verjus se enfríe por completo después de hervir. Luego, viértelo en un recipiente de vidrio y ciérralo bien.

*Uno de los métodos más comunes para realzar el color del Verjus es colocarlo bajo la luz del sol. Para ello, debes exponer el envase del Verjus a la luz solar durante un tiempo hasta que su color se torne rojo.

Nota:

Es necesario que el recipiente del agraz tenga unos centímetros de espacio libre en la parte superior para evitar que se derrame. Para evitar que el recipiente se enmohezca, debe estar seco y limpio. Además, puedes añadir un poco de aceite de oliva o de sésamo en el interior del recipiente del agraz y luego cerrar bien la tapa.

Cómo hacer Verjus sin hervir las uvas agrias:

Si prefieres no hervir las uvas ácidas y quieres conservar el Verjus de forma natural, puedes verter el jugo extraído en un frasco de vidrio limpio y seco después de exprimirlo y luego guardarlo en el refrigerador.

Para concluir, mencionaremos algunos beneficios y efectos secundarios del Verjuice.

Los beneficios del Verjus para el organismo

  • Ayuda para bajar de peso: Útil para perder peso.
  • Rico en antioxidantes: Abundante en varios antioxidantes.
  • Reducción del colesterol: Contribuye a reducir la grasa en la sangre.
  • Salud del hígado: Beneficioso para el hígado.
  • Reducción del acné: útil para personas que desarrollan acné por consumir alimentos de temperamento cálido.
  • Manejo de la presión arterial: beneficioso para controlar la presión arterial.
  • Alivio de la fiebre: útil para reducir la fiebre.
  • Estimulante del apetito: Actúa como estimulante del apetito.
  • Ayuda digestiva: Ayuda a la digestión.
  • Trastornos intestinales y estomacales: Beneficioso para abordar trastornos intestinales y estomacales.
  • Anti-estreñimiento: Tiene propiedades anti-estreñimiento.
  • Prevención de infecciones de la sangre: útil para prevenir diversas infecciones de la sangre.
  • Rico en Vitamina C: Abundante en vitamina C.
  • Antiinflamatorio: beneficioso para afecciones inflamatorias resultantes de la deficiencia de vitamina C y más.

Efectos secundarios del consumo excesivo de Verjuice

  1. Hinchazón y calambres estomacales: pueden provocar hinchazón y malestar estomacal.
  2. No apto para personas con hígado de temperamento frío: No se recomienda para personas con hígado de temperamento frío.
  3. Problemas digestivos: Podría empeorar los problemas digestivos.
  4. No apto para nervios débiles: No recomendable para personas con nervios débiles.
  5. No recomendado para mujeres embarazadas.

Verjuice

Pasta de uva agria y sus beneficios

El término uva agria hace referencia a las uvas verdes, de color verde y sabor ácido y picante, que se utilizan ampliamente en muchos platos iraníes. La pasta de uva agria es una de las pastas que se pueden utilizar en muchos platos y se utiliza como condimento en lugar de la pasta de tomate.

La uva agria tiene un temperamento frío y seco, pero sus pastas, debido al calor involucrado en su preparación, no conservan el temperamento frío inherente de la uva agria.

Beneficios de la pasta de uva agria

  1. Reduce la bilis y el calor de la sangre en el cuerpo.
  2. Ayuda a eliminar la bilis y la flema del estómago, aliviando la sed y calmando el calor y la inflamación del estómago.
  3. Ayuda a tratar la ictericia.
  4. Elimina los gusanos intestinales.
  5. Debido a su contenido de tartrato de potasio, la pasta de uva ácida ayuda en el tratamiento de la ciática aguda y el reumatismo.
  6. La pasta de uva ácida, con su contenido en vitamina C, contribuye a mejorar el escorbuto, una enfermedad resultante de una deficiencia de vitamina C en el organismo.
  7. Gracias a sus ácidos orgánicos, la pasta de uva ácida favorece la digestión, especialmente en las personas mayores.
  8. Muy apetecible.
  9. La pasta de uva ácida, que contiene vitamina C, puede mejorar la inflamación de las mucosas de la boca y la garganta, así como el sangrado de las encías resultante de la deficiencia de vitamina.

Nota:

Consumir pasta de uva agria con moderación puede fortalecer el hígado y aliviar la debilidad corporal.

Cómo hacer pasta de uva agria:

La pasta de uva agria se puede preparar de dos maneras.

Primer método: Extraer el jugo de uva agria y calentarlo hasta que espese hasta tener la consistencia de una pasta.

Segundo método: Lavar las uvas agrias y colocarlas en un recipiente esmaltado limpio y sin imperfecciones. Espolvorearles sal y poner el recipiente a fuego lento. Luego sellar el recipiente y esperar pacientemente a que las uvas se cocinen completamente y se ablanden. Después, colarlas a través de un colador. Si la pasta aún está líquida, hervirla a fuego lento un poco más hasta que alcance el espesor deseado. Tener cuidado durante la fase de espesamiento, asegurarnos de que el fuego sea bajo y remover continuamente para evitar que se queme.

Guarde la pasta preparada en un recipiente sellado dentro del refrigerador.

Cantidad de consumo de pasta de uva agria

Utilice aproximadamente una cucharada.

Efectos adversos y daños del consumo excesivo y prolongado de pasta de uva ácida

  • No se recomienda el consumo excesivo de pasta de uva agria a personas con niveles elevados de grasa en sangre y hígado graso, ya que podría perjudicar la capacidad digestiva del hígado y provocar una mayor acumulación de grasa.
  • Si bien se recomienda durante el embarazo, su consumo excesivo puede provocar abortos.
  • Retrasa la pubertad en las niñas.
  • Es perjudicial para el pecho y provoca tos si no se consume junto con sus antídotos.
  • El consumo excesivo y prolongado reduce el deseo sexual.
  • Provoca hinchazón y calambres estomacales, y es recomendable consumirlo con sus antídotos como Gulqand, anís e higo.
pasta de uva agria

Encurtido de uva agria

En el pasado, la gente utilizaba encurtidos y platos agrios para conservar las verduras durante todo el año. Los encurtidos y los platos agrios se pueden utilizar como condimentos y potenciadores del sabor junto con diversos alimentos.

Teniendo en cuenta la temporada de uvas agrias, este artículo analiza un método muy sencillo para preparar encurtidos de uvas agrias.

Ingredientes para hacer encurtidos de uvas agrias

  1. Uvas agrias Askari
  2. Un poco de ajo pelado
  3. Un poco de hojas de estragón fresco y hojas de eneldo.
  4. Agua salada hervida (la sal debe ser suficiente para que el agua sea completamente salada, lo que le confiere un sabor ligeramente amargo)
  5. Hojas de parra según sea necesario

Receta de encurtidos de uvas ácidas deliciosos y sabrosos

  1. Comience dividiendo las uvas ácidas en porciones pequeñas, luego lávelas y colóquelas en un colador para escurrirlas y secarlas.
  2. En el segundo paso, disponga las uvas ácidas en un frasco de vidrio e intercale entre ellas ajo pelado, estragón y hojas de eneldo.
  3. En el tercer paso, vierte el agua salada previamente preparada sobre las uvas, asegurándote de que las cubra completamente.
  4. Por último, coloque hojas de parra encima de las uvas ácidas y selle bien el frasco.
racimos de uva agria

Receta para hacer polvo de uva agria

Otro método para utilizar uvas agrias es hacer polvo de uva agria.

Para preparar el polvo de uva agria, lávelas con cuidado. Luego, extiéndalas sobre un paño durante unas semanas hasta que se sequen. Por último, muela las uvas agrias secas hasta convertirlas en polvo y utilícelo para dar sabor a sus platos. Para aumentar la vida útil del polvo de uva agria, se recomienda agregar un poco de sal.

polvo de uva agria

Fuentes externas

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