Beneficios y receta de agraz casera, junto con una deliciosa pasta de uva agria, pepinillo tradicional de uva agria y polvo de uva agria.
Cómo preparar agraz casero:
El agraz es uno de los potenciadores más sabrosos de los platos tradicionales. El agraz se utiliza en diversas sopas, guisos y ensaladas. Los iraníes llevan mucho tiempo preparando este querido condimento en casa. Para obtener agraz de alta calidad, es preferible utilizar el mejor tipo de uva, es decir, uvas verdes, gruesas y jugosas, con piel fina y sin semillas.
Uva agria:
Sour Grape es una uva verde y ácida, rica en vitamina C y beneficiosa para la salud.
Los ingredientes para preparar un delicioso Verjuice casero son:
- Uvas agrias frescas: según sea necesario
- Sal: una pequeña cantidad
Hacer Verjugos frescos y deliciosos en casa es una tarea muy fácil.
El primer paso Implica separar los tallos de las uvas agrias, eliminando todos los tallos cortos, ramas y hojas sobrantes. La presencia de la cola o el tallo de las uvas agrias puede provocar un sabor astringente.
En el segundo paso , lave bien todas las uvas agrias. Luego, viértelas en un colador y extiéndelas sobre un paño limpio para que se escurra el exceso de agua.
En el tercer paso , utiliza una licuadora o exprimidor, extrae el jugo de las uvas agrias. Si utiliza un exprimidor, normalmente la piel y las semillas de las uvas agrias quedan detrás del filtro. Por lo tanto, después de exprimirlo, tendrás un zumo de uva agria consistente y claro. Sin embargo, si usas una licuadora o batidora para extraer el jugo, tendrás que filtrarlo después.
También puedes llevar las uvas agrias a una tienda para hacer jugo. Si el jugo de uva no queda uniforme y claro, viértelo en un paño o colador y presiona bien para extraer el líquido.
En el cuarto paso , hierva el jugo de uva agria. Después de filtrar el jugo de uva agria, viértalo en una olla y caliéntelo hasta que se evapore aproximadamente un octavo.
En el quinto paso , después de hervir el jugo de uva agria, puedes agregarle un poco de sal. Deje que el jugo agrio de garepe o Verjuice se enfríe completamente después de hervir. Luego, viértelo en un recipiente de vidrio y ciérralo bien.
*Uno de los métodos más comunes para realzar el color del Verjuice es colocarlo bajo la luz del sol. Para ello, debes exponer el envase de Verjuice a la luz del sol durante un tiempo hasta que su color se torne rojo.
Nota:
Es necesario que el envase de Verjuice tenga unos centímetros de espacio vacío en la parte superior para evitar derrames. Para evitar que el recipiente se enmohezca, debe estar seco y limpio. Además, puedes agregar un poco de aceite de oliva o de sésamo dentro del recipiente de Verjuice y luego sellar bien la tapa.
Cómo hacer agraz sin hervir las uvas agrias:
Si prefiere no hervir las uvas agrias y desea conservar el agraz de forma natural, puede verter el jugo extraído en un frasco de vidrio limpio y seco después de exprimirlo y luego guardarlo en el refrigerador.
En conclusión, mencionaremos algunos beneficios y efectos secundarios de Verjuice.
Los beneficios del Verjuice para el cuerpo.
- Ayuda para bajar de peso: útil para bajar de peso.
- Rico en Antioxidantes: Abundante en diversos antioxidantes.
- Reducción del Colesterol: Contribuye a reducir la grasa en sangre.
- Salud del hígado: Beneficioso para el hígado.
- Reducción del acné: útil para personas que desarrollan acné por consumir alimentos de temperamento cálido.
- Manejo de la presión arterial: Beneficioso para controlar la presión arterial.
- Alivio de la fiebre: Útil para reducir la fiebre.
- Estimulante del apetito: Actúa como estimulante del apetito.
- Ayuda Digestiva: Ayuda en la digestión.
- Trastornos intestinales y estomacales: beneficioso para tratar los trastornos intestinales y estomacales.
- Antiestreñimiento: Tiene propiedades antiestreñimiento.
- Prevención de infecciones de la sangre: útil para prevenir diversas infecciones de la sangre.
- Rica en Vitamina C: Abundante en vitamina C.
- Antiinflamatorio: beneficioso para afecciones inflamatorias resultantes de la deficiencia de vitamina C y más.
Efectos secundarios del consumo excesivo de agraz
- Hinchazón y calambres estomacales: puede provocar hinchazón y malestar estomacal.
- No apto para afecciones hepáticas de temperamento frío: No recomendado para personas con hígado de temperamento frío.
- Problemas digestivos: podría empeorar los problemas digestivos.
- No apto para nervios débiles: No recomendado para personas con nervios débiles.
- No recomendado para mujeres embarazadas.
Pasta de uva agria y sus beneficios
They Sour Grape se refiere a las uvas verdes, de color verde con un sabor ácido y picante, muy utilizadas en muchos platos iraníes. La pasta de uva agria es una de las pastas que se pueden utilizar en muchos platos y sirve como condimento en lugar de pasta de tomate.
La uva agria tiene un temperamento frío y seco, pero sus pastas, debido al calor involucrado en su preparación, no conservan el temperamento frío inherente a la uva agria.
Beneficios de la pasta de uva agria
- Reduce el calor de la bilis y la sangre en el cuerpo.
- Ayuda a eliminar la bilis y la flema del estómago, aliviando la sed y calmando el calor y la inflamación del estómago.
- Ayuda en el tratamiento de la ictericia.
- Elimina lombrices intestinales.
- Debido a su contenido de tartrato de potasio, la pasta de uva agria ayuda en el tratamiento de la ciática aguda y el reumatismo.
- La pasta de uva agria, con su contenido en vitamina C, contribuye a mejorar el escorbuto, una condición resultante de una deficiencia de vitamina C en el organismo.
- Gracias a sus ácidos orgánicos, la pasta de uva agria favorece la digestión, especialmente en las personas mayores.
- Muy apetecible.
- La pasta de uva agria, que contiene vitamina C, puede mejorar la inflamación de las mucosas de la boca y la garganta, así como el sangrado de las encías resultante de la deficiencia de vitaminas.
Nota:
El consumo moderado de pasta de uva agria puede fortalecer el hígado y aliviar la debilidad corporal.
Cómo hacer pasta de uva agria:
La pasta de uva agria se puede preparar de dos métodos.
Primer método: Extraiga el jugo de uva agria y caliéntelo hasta que espese hasta obtener la consistencia de pastas.
Segundo método: Lavar las uvas ácidas y colocarlas en un recipiente esmaltado limpio y sin imperfecciones. Espolvorea sal por encima y pon el recipiente a fuego lento. Luego sella el recipiente y espera pacientemente a que las uvas se cocinen y ablanden por completo. Después, cuélalas por un colador. Si la pasta aún está fina, cocine a fuego lento un poco más hasta que alcance el espesor deseado. Tenga cuidado durante la fase de espesamiento, asegurándose de que la llama esté baja y revolviendo continuamente para evitar que se queme.
Guarde la pasta preparada en un recipiente sellado dentro del refrigerador.
Cantidad de consumo de pasta de uva agria.
Utilice aproximadamente una cucharada.
Efectos adversos y daños del consumo excesivo y prolongado de pasta de uva agria
- No se recomienda el consumo excesivo de pasta de uva agria para personas con niveles altos de grasa en la sangre y afecciones del hígado graso. Podría afectar la capacidad digestiva del hígado, lo que provocaría una mayor acumulación de grasa.
- Si bien se recomienda durante el embarazo, su consumo excesivo puede provocar un aborto espontáneo.
- Retrasa la pubertad en las niñas.
- Es perjudicial para el pecho y provoca tos a menos que se consuma con sus antídotos.
- El consumo excesivo y prolongado reduce el deseo sexual.
- Provoca hinchazón y calambres estomacales, y es recomendable consumirlo con sus antídotos como Gulqand, Anís e higo.
Pepinillo de uva agria
En el pasado, la gente utilizaba encurtidos y platos ácidos para conservar las verduras durante todo el año. Los encurtidos y los platos ácidos se pueden utilizar como condimentos y potenciadores del sabor junto con diversos alimentos.
Teniendo en cuenta la temporada de uvas agrias, este artículo analiza un método muy sencillo para preparar encurtidos de uvas agrias.
Ingredientes para hacer encurtidos de uva agria
- Uvas agrias Askari
- Un poco de ajo pelado
- Un poquito de hojas frescas de estragón y hojas de eneldo.
- Agua salada hervida (la sal debe ser suficiente para que el agua quede completamente salada, dándole un sabor ligeramente amargo)
- Hojas de parra según sea necesario
Receta de deliciosos y sabrosos encurtidos de uva agria
- Comience dividiendo las uvas agrias en porciones pequeñas, luego lávelas y colóquelas en un colador para que escurran y se sequen.
- En el segundo paso, coloque las uvas agrias en un frasco de vidrio e intercale ajo pelado, estragón y hojas de eneldo entre las uvas.
- En el tercer paso, vierte el agua salada preparada previamente sobre las uvas, asegurándote de que las cubra por completo.
- Finalmente, coloque hojas de parra encima de las uvas ácidas y selle bien el frasco.
Receta para hacer uva agria en polvo
Otro método para utilizar uvas agrias es hacer uvas agrias en polvo.
Para hacer uvas agrias en polvo, lave con cuidado las uvas agrias. Luego, extiéndelas sobre un paño durante unas semanas hasta que se sequen. Finalmente, muele las uvas agrias secas hasta convertirlas en polvo y úsalas para agregar sabor a tus platos. Para mejorar la vida útil del polvo de uva agria, se recomienda agregar un poco de sal.
Fuentes:
- El libro del profesor Khodadadi
- Sitio web del Dr. Ravazadeh (Iran Patogh - Parsineh)
- Sitio web de Chi Shi
- Namnak
- Revista Kourosh
- Información personal y experiencias.