Resipes de pasta de granada casera saludable

La pasta de granada es uno de los condimentos deliciosos y populares. En este artículo, acompáñanos a descubrir cómo hacer pasta de granada casera tanto con jugo de granada como con semillas de granada.

La pasta de granada se encuentra en todos los hogares iraníes y, al igual que la propia granada, tiene un alto valor nutricional. Dependiendo de los gustos de cada uno, puede ser dulce, agrio o agridulce.

Los beneficios de la pasta de granada:

1. La pasta de granada es muy beneficiosa para el sistema inmunológico debido a su contenido en vitamina C y antioxidantes. Proporciona una fuerte protección contra diversas enfermedades, especialmente cánceres como el de mama y el de próstata.
2. La pasta de granada contiene vitaminas B como B1, B3, B5 y B6.
3. La pasta de granada es rica en calorías sin grasa y también contiene potasio, fibra y una cantidad moderada de hierro.

4.Esta pasta contribuye a reducir los niveles de colesterol malo y ayuda a prevenir la acumulación de depósitos de grasa en las arterias.

5.La pasta de granada se considera uno de los mejores remedios para el hígado graso porque ayuda a desintoxicar y limpiar el hígado.

6.Otra propiedad terapéutica de la pasta de granada es su capacidad para tratar úlceras bucales y pequeños granos. Para ello, aplique pasta agria de granada directamente en la zona afectada.

Nota:

La pasta de granada tiene un temperamento frío, por lo que se recomienda que las personas con temperamento frío o que experimenten malestares estomacales como hinchazón, úlceras y debilidad gástrica la consuman con miel o jarabe de uva.

Receta casera de pasta de granada

Existen 2 métodos para preparar pasta de granada casera y son los siguientes:

1. Qajari, con semillas de granada: A las granadas se les quitan las semillas y de su pulpa y jugo se obtiene una pasta carnosa de granada, que se vuelve más firme que con el primer método. En este proceso, cuanto más se cuela el jugo de granada, más fácil será de conservar y no se enmohecerá, exactamente como la pasta de tomate.
2. Melaza de granada: extraiga el jugo de granada con un dispositivo exprimidor especializado y luego hiérvalo hasta que espese.
   
   

Selección de granadas para hacer pasta de granada.

La elección de las granadas depende de sus preferencias gustativas:

1. Para hacer pasta de granada agridulce, utilice una mezcla de granadas dulces y agrias, con preferencia por las más agrias.

2. Para preparar pasta de granada dulce, utilice granadas dulces.

3. Para hacer pasta agria de granada, utilice granadas agrias.

Nota:

Para la mayoría de los platos, la gente suele utilizar pasta de granada agria o agridulce.

El método para despepitar las granadas.

Parece que la parte más difícil de hacer pasta de granada es quitarles las semillas. El método mejor y más sencillo para quitar las semillas es separar la parte superior e inferior con un cuchillo y luego dividirlas en dos mitades. Ahora, usando un mazo o el dorso de una cuchara, golpea el dorso de la granada para separar las semillas, dejando solo la cáscara de la granada.

Si hay semillas dañadas o descoloridas entre las semillas de granada, deséchalas para asegurarte de que el sabor de la pasta de granada permanezca intacto. La cáscara de granada también tiene numerosos beneficios, así que no las deseche.

El método para hacer pasta de granada al estilo Qajari (usando granada entera) se describe brevemente a continuación:

La receta:

1. Quitar las semillas de las granadas.
2. Luego, con muy poca agua, colócalo al fuego hasta que hierva y se ablande. Hasta el punto de que puedes separar las semillas de su pulpa utilizando una cesta de plástico.
3. Puedes utilizar el fondo de una taza de acero para presionar las granadas mientras las alisas.
4. Transfiera el jugo y la pulpa de granada obtenidos a una olla grande y colóquela a fuego alto hasta que hierva.
5. Una vez que hierva, reduzca el fuego porque el calor excesivo puede hacer que forme espuma y se espese rápidamente.
6. Recoge con un cucharón la espuma blanca que se acumula encima del agua de granada y deséchala.
7. Revuelve continuamente el agua de granada, ya que se espesa rápidamente y la pasta de granada puede desarrollar un olor a quemado.
8. Continúa el proceso de ebullición hasta que la pasta de granada esté completamente firme y tenga un color marrón oscuro.
9. Añade sal en la etapa final para evitar un exceso de sal en tu pasta de granada (una cucharada de sal marina es suficiente por cada 8 kg de granadas)
10. Después de que se enfríe, vierte la pasta de granada estilo Qajari en frascos limpios y completamente secos.

La pasta de granada estilo Qajari tiene una larga vida útil y se puede almacenar fuera del refrigerador.

El método para hacer Melaza de Granada es el siguiente:

La receta:

1. Empieza lavando las granadas y partiéndolas por la mitad.
2. Después de quitar las semillas de las granadas, extrae el jugo con un exprimidor manual, una picadora de carne, un procesador de alimentos o una licuadora.
3. Después de la extracción del jugo, cuele las semillas de granada usando un colador para retener solo el jugo de granada.
4. Vierte el jugo de granada en una olla grande para acelerar el proceso de evaporación.
5. Desde el principio, pon el fuego a alto y déjalo hervir vigorosamente durante unas 5 horas hasta que se evapore el exceso de agua.
6. Siempre que se forme espuma encima del agua de granada, retírela con un cucharón.
7. Después de 5 horas, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 1 a 2 horas más, dejando que el exceso de agua restante se evapore y la pasta se espese. (Ten en cuenta que después de estas 5 horas revuélvelo cada pocos minutos para evitar que se asiente y, como dicen, se queme; a medida que espesa, tiende a asentarse rápidamente y el sabor puede volverse amargo).
8. Finalmente, vierte una cucharada o dos de pasta de granada en un plato; déjelo enfriar durante unos minutos (cuando se enfríe, la pasta se vuelve más espesa).
9. Si está satisfecho con el espesor, agregue una cucharada de sal para conservar, revuelva y apague el fuego después de cinco minutos.
10. Generalmente, después de hervir durante 6 horas, lograrás el espesor deseado.
11. Después de que se enfríe, viértalo en frascos que haya lavado y secado completamente.
12. Esta pasta de granada no requiere refrigeración y tiene una larga vida útil en un lugar seco y fresco.

Puntos sobre cómo hacer pasta de granada:

1. Si las granadas están jugosas, por cada 8 kilogramos de granadas obtendrás aproximadamente 1 kilogramo de pasta de granada.
2. Para evitar la formación de espuma, puede colocar un platillo dentro del recipiente.
3. Cuanto más espesa sea la pasta, más tardará en echarse a perder, pero tenga cuidado de no dejar que se asiente; de lo contrario, ¡su esfuerzo y gastos pueden desperdiciarse!
4. Por lo general, por rentabilidad, utilizan granadas rotas y pequeñas que pueden no tener una buena apariencia, pero su precio es más bajo. Esto no compromete la calidad de la pasta. El factor decisivo es que las granadas sean jugosas y rojas. Por lo tanto, las semillas de granada no deben estar viejas, podridas, dañadas, blancas o marrones y secas.
5. Vierte la pasta de granada en recipientes de vidrio y guárdala en el frigorífico. Use una cuchara limpia y seca para cada porción y selle herméticamente el frasco o recipiente después de cada uso para evitar el crecimiento de moho.

Fuentes: