Beneficios del ajo negro para hombres y mujeres: cómo usarlo y quién debe evitarlo
Ajo negro: un milagro natural para la salud
El ajo negro se obtiene a partir del ajo blanco mediante un proceso de envejecimiento único. La nutrición desempeña un papel crucial en la vida de todos, especialmente cuando se centra en la salud y el bienestar. La nutrición no se trata solo de comer y sentirse lleno; afecta directamente tanto a la salud física como a la mental.
¿Qué es el ajo negro?
El ajo negro es un producto elaborado mediante la fermentación del ajo común bajo condiciones de calor y humedad controladas. Este proceso implica almacenar el ajo durante 50 a 90 días a una temperatura de aproximadamente 60 a 77 °C. A través de esto, el ajo adquiere una textura gelatinosa, un sabor dulce y se vuelve de color negro. Durante esta transformación, se producen cambios químicos significativos que pueden mejorar sus propiedades terapéuticas varias veces. A diferencia del ajo crudo o encurtido, el ajo negro no causa mal aliento y el nutriente alicina, presente de forma natural en el ajo, se vuelve más estable en su forma negra.
¿Qué cambios ocurren durante la fermentación del ajo blanco al ajo negro?
El primer cambio que se produce durante el proceso de fermentación es la eliminación del olor sulfuroso, lo que hace que sea mucho más fácil de consumir. El proceso de fermentación también ayuda a que los nutrientes del ajo sean más compatibles con el organismo.
La cantidad de alicina (un compuesto azufrado responsable del fuerte olor del ajo) no desaparece, sino que se transforma en antioxidantes, lo que potencia considerablemente sus propiedades beneficiosas. En la mayoría de los casos, la fermentación multiplica el valor nutricional de los ingredientes.
Para elaborar ajo negro se utiliza ajo blanco. Sin embargo, a pesar de sus numerosos beneficios para la salud, el ajo negro sigue siendo relativamente asequible en comparación con sus propiedades únicas.
Beneficios del ajo negro para hombres y mujeres
Debido al proceso de fermentación, los efectos terapéuticos y beneficiosos del ajo negro permanecen en el cuerpo humano durante un período más prolongado. Según dos estudios científicos, el ajo negro ayuda a reducir el peso, disminuir la grasa abdominal, reducir el colesterol dañino en sangre (LDL) y aumentar el colesterol beneficioso en sangre (HDL). En un estudio con ratones, se descubrió que el consumo de ajo negro regula el metabolismo de las grasas y el colesterol en sangre, lo que da como resultado una reducción significativa de los niveles de grasa total, triglicéridos y colesterol en sangre, lo que contribuye a la pérdida de peso y la reducción de grasa.
Las propiedades medicinales y terapéuticas más importantes del ajo negro:
- Niveles más elevados de antioxidantes: el ajo negro contiene significativamente más antioxidantes en comparación con el ajo crudo. Su contenido de antioxidantes es aproximadamente tres veces mayor que el del ajo blanco normal. Contiene compuestos como flavonoides y polifenoles.
- Propiedades anticancerígenas comprobadas: las investigaciones han demostrado que el ajo negro tiene propiedades anticancerígenas. Estos compuestos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
- Eficaz para la salud cardiovascular: El ajo negro es beneficioso para tratar enfermedades cardíacas y vasculares.
- Ayuda a regular el azúcar en sangre: el ajo negro es útil para regular los niveles de azúcar en sangre y prevenir la diabetes tipo 2. Ayuda en el tratamiento de la diabetes al reducir la resistencia a la insulina en pacientes diabéticos.
- Útil para tratar infecciones: El ajo negro es eficaz para tratar infecciones de origen microbiano, bacteriano, fúngico y viral.
- Previene la coagulación sanguínea y ayuda a reducir la presión arterial: puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea y es beneficioso para controlar la presión arterial alta.
- Eficaz para tratar la artritis y el dolor articular: se sabe que el ajo negro es útil para controlar la osteoartritis, el dolor articular y la ciática.
- Útil para temperamentos fríos y equilibrar los humores corporales: Se recomienda para aliviar los síntomas asociados con un "temperamento frío" o un exceso de frialdad en el cuerpo, ayudando a eliminar el exceso de flema y bilis y tratando afecciones vinculadas a un aumento de la frialdad.
- Reduce la inflamación intestinal: el ajo negro ayuda a reducir la inflamación intestinal y es beneficioso para tratar el síndrome de hinchazón.
- Rico en nutrientes: contiene vitaminas esenciales (incluidas vitamina C y vitaminas B), hierro, fósforo, zinc, calcio y más.
- Regula la absorción de grasas y mejora el colesterol: el ajo negro ayuda a reducir la absorción de grasas nocivas y aumenta las grasas beneficiosas en la sangre. Regula el metabolismo de las grasas, lo que conduce a una reducción del colesterol y los triglicéridos. Estudios de laboratorio han demostrado que el ajo negro fermentado ayuda a combatir la obesidad.
- Protege la salud del cerebro: las investigaciones sugieren que el ajo negro puede ayudar a reducir la inflamación y prevenir el deterioro de la memoria, mejorando así la función cerebral.
- Favorece la salud del hígado: el ajo negro protege al hígado de los daños causados por la exposición continua a sustancias químicas, medicamentos, alcohol y microbios. También se utiliza para el hígado graso, ya que algunos estudios sugieren que puede reducir los depósitos de grasa en el hígado.
- Aumenta la libido: debido a su alto contenido de antioxidantes, el ajo negro puede mejorar la circulación sanguínea en la zona genital, aumentar los niveles de energía y afectar positivamente la función sexual. También es útil para tratar la eyaculación precoz.
- Promueve un mejor sueño: el ajo negro estimula la producción de melatonina (la hormona que regula el ciclo del sueño), ayudándote a conciliar el sueño más rápido y a experimentar un sueño de mejor calidad.
Cómo utilizar el ajo negro:
- Consumir uno o dos dientes en ayunas con agua y miel.
- Añadelo como ingrediente principal en los platos.
- Úselo como condimento para carnes, verduras al vapor, ensaladas y salsas.
¿Quién debe evitar el ajo negro?
Si bien el ajo negro tiene muchos beneficios increíbles para la salud, puede presentar riesgos si se consume en exceso, lo que podría afectar la salud de una persona. Incluso las personas sanas podrían enfrentar problemas si el consumo excede los límites recomendados, y más aún aquellas con afecciones de salud específicas.
Como el ajo negro se elabora a partir del ajo blanco, conserva su naturaleza picante y seca. Las personas con un temperamento "caliente" deben tener cuidado al consumirlo.
El consumo excesivo de ajo negro puede ser perjudicial tanto para personas sanas como para aquellas con ciertos problemas de salud.
Las personas con presión arterial baja deben tener precaución.
Las personas con trastornos de coagulación sanguínea deben tener cuidado al consumirlo.
Las personas que toman anticoagulantes, medicamentos para la presión arterial o medicamentos para el VIH deben tener cuidado.
Los pacientes programados para cirugía deben evitarla.
Las personas que experimentan reacciones alérgicas después de consumir ajo crudo también deben evitar el ajo negro.
Algunas personas experimentan palpitaciones del corazón después de consumir ajo crudo, por lo que estas personas también deben tener cuidado con el ajo negro.
Las mujeres embarazadas deben evitar consumir ajo negro.
Las personas con sensibilidad cutánea deben tener cuidado.
El consumo excesivo puede provocar hemorroides y puede ser perjudicial para los pulmones y los ojos.
Una ingesta excesiva puede provocar hinchazón y, en consecuencia, dolores de cabeza.
