En este artículo repasamos que el temperamento del yogur es frío y húmedo, y que la presencia de ácido láctico en él puede suponer riesgos si no se observan determinadas condiciones. Además, los daños de consumir alimentos con yogur.
Yogur
El yogur suele producirse a partir de leche de vacas, búfalas, ovejas, cabras y otros animales domésticos.
El yogur se obtiene fermentando el azúcar de la leche llamado lactosa. Las bacterias especiales utilizadas en la producción de yogur convierten la lactosa en ácido láctico y le dan al yogur una textura similar a un gel. Debido a la presencia de ácido láctico, el yogur tiene un sabor ácido y picante.
Para preparar yogur, es necesario introducir bacterias específicas en la leche pasteurizada. La temperatura de la leche (40 a 46 grados centígrados) y las condiciones ambientales son cruciales para la preparación del yogur. Estas bacterias descomponen el azúcar de la leche y producen ácido láctico. Debido a la presencia de este ácido, el pH de la leche disminuye y las proteínas de la leche se solidifican formando una masa.
Por lo general, se utiliza una combinación de varias bacterias, incluidas Streptococcus salivarius, Lactobacillus bulgaricus, Bacillus citrovorus y Streptococcus diacetylactis. Si el yogur obtenido después del proceso de fermentación no se calienta para matar las bacterias, se vende como yogur con cultivos vivos y activos, y mucha gente cree que tiene un valor nutricional muy alto.
Por supuesto, normalmente el yogur se pasteuriza después de su preparación para matar las bacterias presentes en él. El yogur pasteurizado se puede conservar durante varios meses, incluso fuera del frigorífico. Los fanáticos de estos dos tipos de yogur intentan demostrar las diferencias en el contenido nutricional a través de diversas investigaciones y señalar las deficiencias de cada uno.
Los yogures que no se pasteurizan después de su preparación contienen enzimas para descomponer la lactosa. Por lo tanto, las personas con sensibilidad a la lactosa han descubierto que después de consumir este tipo de yogur, ya no experimentan los problemas que normalmente encuentran al consumir productos lácteos.
¡ El calcio presente en la leche y el yogur no se absorbe !
El uso recomendado de esta cantidad de calcio hoy en día no es lógico. Utilizar tres tazas de leche al día equivale a 1000 miligramos de calcio al día, de los cuales 900 miligramos se excretan por las heces y 100 miligramos por la orina. Entonces, la pregunta que surge es: ¿Cuánto del calcio que se consume se absorbe realmente?
Si quieres saber si la leche y el yogur son iguales al calcio, haz clic aquí.
Tipos de yogur
Los yogures suelen venderse dulces y, a veces, ácidos, con varios sabores.
El yogur de frutas se prepara añadiendo diferentes frutas, lo que no sólo crea diferentes sabores de yogur sino que también reduce el sabor amargo.
El yogur cremoso (yogur griego) se elabora mezclando leche con nata para aumentar el contenido de grasa de la leche hasta un 10 por ciento. Este tipo de yogur se suele consumir con miel como postre.
El yogur de chalota se prepara a partir de yogur con chalotes finamente picados. A veces, incluso lo mezclan con hierbas finamente picadas para crear diferentes sabores de yogur.
El yogur colado se elabora escurriendo el yogur normal a través de coladores de tela.
Pepino & Yogurt (Mast-o'khiar, un yogur persa de pepino y hierbas) Es un tipo de yogur en el que después de diluir el yogur colado con un poco de agua, lo mezclan y luego le añaden pepinos, menta y ajo. . Lo sazonan con sal y pimienta y lo mezclan también. Por lo general, se adorna con menta seca y pétalos de rosa de Damasco.
El yogur Spar es un tipo de yogur local y tradicional elaborado con una combinación de yogur, sal y semillas de plantas medicinales como clavo, fenogreco, nigella sativa y más. Las semillas se tuestan y la mezcla se almacena en recipientes específicos (Waterskins) para producir yogur Spar. Este producto puede ser conocido por diferentes nombres y composiciones en diversas regiones y puede ser parte de la cultura o tradiciones culinarias locales.
Efectos nocivos del yogur
Enuresis nocturna en niños, eyaculación precoz en hombres, fuertes dolores menstruales en mujeres, nerviosismo, acné, caída del cabello, fragilidad ósea, epilepsia, artritis, reumatismo, sistema inmunológico debilitado, estreñimiento, nerviosismo, depresión, caída del cabello, caspa, manos sudorosas y pies.
- En lugar de yogur, utilice verduras y hierbas.
- Mezcla yogur colado con poleo, semillas de ajwain, chalota y ziziphora y cómelo. Asegúrese de que el yogur esté elaborado con cabras, ovejas y vacas que pastan en los cañones y llanuras del desierto.
- A los niños a los que les gusta mucho el yogur no se les debe dar yogur en absoluto; pueden experimentar molestias cerebrales.
- Las personas que sudan en manos y pies deben evitar el té y el yogur.
- Para reducir el miedo y la ansiedad, los niños deben evitar el yogur, los alimentos ácidos y los encurtidos.
- Según los principios de la medicina tradicional, un alto porcentaje de pacientes con fragilidad ósea o calcio corporal bajo suelen presentar depósitos de flemas y en consecuencia presentan problemas de temblores y debilidad en manos y pies. Por tanto, se recomienda que estas personas eviten comer queso, leche y yogur.
- El yogur también afecta el deseo sexual. El consumo de yogur aumenta el placer y el deseo sexual en las personas con temperamento cálido, pero a las personas con temperamento frío, consumir yogur les da una sensación de letargo, reduce su energía y disminuye el deseo sexual en las personas de temperamento frío.
Efectos nocivos de la leche y el yogur pasteurizados, citados por el profesor Khodadadi :
Hablé de 32 enfermedades relacionadas con el yogur y di conferencias durante 10 horas. Decíamos que cuando un niño consume yogur (refiriéndose al yogur pasteurizado), el niño puede volverse más hiperactivo. Le pregunté, ¿qué significa que un niño sea hiperactivo? Por ejemplo, alguien que come yogur duerme 4 horas y ya no puede concentrarse en una tarea de investigación de 30 minutos.
Ahora, la leche, la leche normalmente contiene un azúcar llamado lactosa. Los adultos no tienen la enzima lactasa, por lo que pueden experimentar náuseas, diarrea o estreñimiento cuando la consumen. Recientemente han producido leches bajas en lactosa, que no tienen estos problemas. No estamos diciendo que la leche y el yogur sean malos. Si vas a un pueblo de montaña donde las ovejas sólo pastan en pasto silvestre, podrás disfrutar de la leche, pero consumir menos yogur. Incluso puedes agregarle un poco de menta, poleo, sal y chalota, y está bien. Pero si comes leche pasteurizada y te pones nervioso, bueno, ¿qué hace el yogur? Una cuarta parte del yogur es ácido láctico.
¿Qué hace el ácido láctico?
Crea acidez en tu cuerpo, lo que activa dos partes de tu cuerpo. Uno son los pulmones, que te hacen jadear para expulsar el hidrógeno, y el otro son los riñones, que se agotan para eliminar este estado ácido del yogur. Bueno, ¿qué problemas crea en el cerebro? Reduce la actividad de las neuronas cerebrales.
Daños del yogur sin colar
Hoy en día, comer yogur con las comidas se ha convertido en un hábito para muchas personas. Sin embargo, hay que saber que la naturaleza del yogur es fría y húmeda, y produce mucho ácido láctico. El yogur que no está colado tiene mucho frío en su agua. El yogur colado tiene menos frialdad y humedad.
Efectos nocivos del consumo excesivo de yogur natural:
- Fragilidad ósea y osteoporosis.
- Enuresis nocturna en niños.
- Constipación.
- Nerviosismo y malestar mental.
- Epilepsia (para personas de temperamento frío).
- Sudoración excesiva.
- Alergias.
- Sudoración excesiva (palmas, axilas, pies).
- Artritis.
- Reumatismo.
- Debilita el sistema inmunológico del cuerpo.
- Crea espolones óseos en el talón o en el tendón de Aquiles, lo que dificulta sentarse en una silla.
Intente utilizar verduras y hierbas en lugar de yogur. Si prefieres el yogur, utiliza yogur colado con un poco de sal, semillas de ajwain, poleo o hierbabuena, ziziphora y chalota en polvo en pequeñas cantidades.
El temperamento del yogur y los reformadores del yogur:
El yogur tiene un temperamento frío y húmedo, pero el yogur colado tiene menos frialdad en comparación con el yogur normal. Cuanto más ácido es el yogur, más frío se vuelve su temperamento. El consumo de yogur es adecuado y tiene efectos medicinales para personas delgadas con temperamento cálido y seco. Sin embargo, en personas con temperamento frío y húmedo, puede provocar síntomas indeseables.
Es mejor para las personas con temperamento frío consumir menos yogur y tomarlo con condimentos como semillas de ajwain, poleo, pétalos de rosa de Damasco, chalota y menta. Estas personas deben evitar consumir yogur con alimentos de temperamento frío, como pescado, espinacas y encurtidos.
Kashk negro
Si hierves yogur, se convierte en kashk negro, que es la peor sustancia para la fragilidad de los huesos y el peor medicamento para las mujeres que experimentan dolor uterino. Si las mujeres jóvenes consumen yogur con regularidad, pueden experimentar un dolor intenso.
Personas que deberían evitar consumir yogur y suero de leche por un tiempo:
- Individuos con memoria disminuida.
- Las personas con enfermedades gastrointestinales, incluida la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), deben evitar el yogur y el suero de leche, especialmente si tienen un temperamento frío. El consumo de yogur, especialmente yogur agrio, puede provocar inflamación del estómago y acidez de estómago (evite el yogur agrio si provoca acidez).
- Las personas con hemorroides deben evitar estrictamente el consumo de leche y productos lácteos durante su enfermedad porque produce flatulencias y genera gases intestinales, lo que provoca deposiciones indeseables en los pacientes.
- Individuos que experimentan salivación excesiva durante el sueño.
- Pacientes que sufren de dolor e hinchazón en las articulaciones.
- Personas cuyas articulaciones se ven agravadas por el clima frío y experimentan un aumento del dolor articular.
- Durante la menstruación, el cuello uterino se abre y se enfría. El consumo de productos lácteos, que tienen un temperamento frío, puede alterar el flujo sanguíneo del cuerpo, lo que provoca una reducción del sangrado en algunas mujeres. La reducción del sangrado puede provocar que quede sangre dentro del cuerpo, provocando dolor en el pecho y flatulencias. Los productos lácteos, incluidos el yogur, el suero de leche, la leche, la mantequilla, el queso y los productos lácteos en general, tienen un temperamento frío. Por tanto, es recomendable evitarlos durante este período.
¿Para quién es bueno el yogur?
El yogur es beneficioso para las personas con temperamento cálido y para aquellas con temperamento bilioso. Si estas personas consumen yogur y suero de leche descremados, es mejor para ellos.
También es útil para personas que experimentan sequedad y amargor en la boca.
Puedes comer yogur en forma de yogur colado, con semillas de poleo, chalota y ziziphora añadidas. Asegúrate de que el yogur esté elaborado con animales que hayan sido alimentados en el desierto.
Desventajas de comer yogur con la comida
El objetivo principal de ingerir alimentos es utilizar sus nutrientes y facilitar su absorción. Sin embargo, algunos hábitos alimentarios van en contra de este objetivo. Por ejemplo, hay ciertos alimentos que no se deben consumir con yogur, ya que las combinaciones inadecuadas y el consumo de ciertos alimentos juntos pueden reducir la absorción de nutrientes.
De hecho, el consumo de yogur o suero de leche junto con carne puede reducir la absorción de hierro por parte del cuerpo. Cuando la carne y los productos lácteos se comen juntos, se produce una ingesta significativa de calcio y hierro. Sin embargo, la absorción de estos minerales es menor que su presencia en los alimentos y en el cuerpo, lo que lleva a una absorción significativamente reducida de estos nutrientes.
Además, es importante tener en cuenta que comer carne y productos lácteos juntos puede provocar que los alimentos se echen a perder en el estómago. Esta práctica no sólo anula los posibles beneficios para la salud que puede proporcionar la carne en la comida, sino que el deterioro generado en el estómago puede conducir a la producción de humores corporales corruptos a largo plazo, aumentando el riesgo de diversas enfermedades.
Es lamentable que prevalezca la costumbre de consumir yogur o suero de leche junto con platos de carne. Muchas personas tienen la costumbre de comer yogur, yogur y chalota, o suero de leche, junto con platos como los kebabs. Esta práctica, como se mencionó anteriormente, puede provocar el deterioro de los alimentos en el estómago y el desarrollo de diversos problemas de salud.
Una de las enfermedades que potencialmente pueden surgir al comer carne y lácteos juntos es el vitíligo. El consumo simultáneo de carne y productos lácteos juega un papel importante en el desarrollo de esta enfermedad. Vale la pena señalar que no existe un tratamiento específico para el vitíligo en la medicina moderna. Además, otra posible consecuencia de comer carne y lácteos juntos es el desarrollo de trastornos hepáticos.
Comer arroz y yogur simultáneamente es otra combinación que puede tener efectos adversos en el organismo . El consumo de arroz junto con yogur provoca un aumento de la frialdad y la humedad en el cerebro, lo que en última instancia provoca un predominio de flema en el cerebro, lo que provoca olvidos, lentitud y embotamiento. Es importante saber que no se recomienda consumir yogur con alimentos, especialmente platos de carne, porque la mezcla que crea no es una combinación saludable.
No consumas yogur con encurtidos o pescado. Recuerda que comer yogur con vinagre (pepinillos) o zumo de limón a largo plazo puede provocar manchas en la piel. Comer yogur con pescado, especialmente en una noche de invierno cuando ambos alimentos son fríos por naturaleza, puede hacer que las personas, especialmente las personas mayores cuya constitución también es fría, sean susceptibles a sufrir derrames cerebrales durante el sueño, lo que también se considera que tienen un temperamento frío.
No consumir yogur y espinacas juntos. Yogur y espinacas son dos combinaciones que no se deben consumir juntas porque no son compatibles entre sí. Estas dos combinaciones provocan la expulsión de nutrientes y dificultan su absorción por parte del organismo. Algunos alimentos no son compatibles con otros nutrientes y es fundamental evitar combinarlos. Por ejemplo, está prohibido comer espinacas con yogur porque el calcio del yogur impide la absorción del hierro presente en las espinacas y provoca la pérdida de sus vitaminas. Tenga siempre en cuenta lo que come para evitar consumir juntos alimentos incompatibles.
Yogur y Pepino, los principales componentes de este aperitivo o snack son el yogur y los pepinos. Tanto el yogur como los pepinos tienen un temperamento frío, y se recomienda utilizar aditivos de temperamento cálido, como nueces, pasas, eneldo y menta, a la hora de prepararlos. No es aconsejable consumir yogur y pepinos en exceso en cada comida, y este producto no es apto para personas con temperamento frío.
¡No consumas demasiado yogur y pepinos! El yogur de pepino (una combinación de yogur y pepinos) solía ser uno de los platos fríos más importantes que se consumían habitualmente y, por supuesto, también resultaba beneficioso. Sin embargo, hoy en día todos los ambientes se refrescan con aire acondicionado y la actividad física no es tan elevada, por lo que no se recomienda el consumo excesivo de yogur y pepinos, ni siquiera en verano.
El exceso de frío y humedad a largo plazo puede provocar trastornos de la memoria a una edad temprana y agrandamiento de la próstata en edades más avanzadas. Es mejor consumir yogur y pepinos con menta de vez en cuando para ayudar a moderar el frío.
En el pasado, la gente no comía yogur local (yogur tradicional) con las comidas . En cambio, lo consumieron como refrigerio. Mezclaban ingredientes como nueces, avellanas, pasas, maní, pistachos y almendras con el yogur y lo tomaban como refrigerio al mediodía o por la noche. De esta manera se redujeron los efectos negativos del consumo de yogur con las comidas habituales, que pueden provocar la creación de una mezcla nociva para la salud en el organismo. Esto se debe a que el yogur se consume por separado de la comida principal y también se mitiga el temperamento frío del yogur. Además, se puede utilizar un poco de azafrán para reducir el temperamento frío del yogur.
El consumo excesivo de yogur puede provocar varios efectos adversos:
- Desequilibrio en el temperamento corporal: la naturaleza fría del yogur puede alterar el equilibrio del temperamento corporal. Es importante considerar las tendencias naturales de tu cuerpo al consumirlo.
- Daño a los órganos: la ingesta excesiva de yogur puede dañar los pulmones, los riñones, el cerebro y los nervios, principalmente debido a su contenido de ácido láctico.
- No recomendado para condiciones específicas: No es recomendable que personas con condiciones como epilepsia, estreñimiento, enuresis, alergias, reumatismo, espolones calcáneos y trastornos neurológicos o psicológicos consuman yogur en exceso.
- Prohibido en la medicina tradicional: según la medicina tradicional, a algunas personas, especialmente aquellas con mala memoria o salivación excesiva durante el sueño, se les desaconseja el consumo de yogur.
La moderación es clave cuando se trata del consumo de yogur y es esencial tener en cuenta las necesidades y condiciones de su cuerpo.