Hausgemachte Verjus- + saure Traubenpaste-, Gurken- und Pulverrezepte

Vorteile und Rezept für selbstgemachten Verjus, zusammen mit köstlicher saurer Traubenpaste, traditioneller saurer Traubengurke und saurem Traubenpulver.

So bereiten Sie hausgemachten Verjus zu:

Verjus ist einer der geschmacksintensivsten Verfeinerer traditioneller Gerichte. Verjus wird in verschiedenen Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet. Die Iraner stellen dieses beliebte Gewürz schon seit langer Zeit zu Hause her. Für hochwertigen Verjus verwendet man am besten die beste Traubensorte, nämlich grüne, grobe, saftige Trauben mit dünner Schale und ohne Kerne.

Saure Traube:

Saure Trauben sind unreife und saure Trauben, reich an Vitamin C und gesundheitsfördernd.

Die Zutaten für die Zubereitung von köstlichem, selbstgemachtem Verjus sind:

• Frische saure Trauben: Nach Bedarf
• Salz: Eine kleine Menge

Frischen und leckeren Verjus zu Hause herzustellen ist ganz einfach.

Der erste Schritt beinhaltet das Abtrennen der Stiele der sauren Trauben und das Entfernen aller kurzen Stiele, Zweige und zusätzlichen Blätter. Das Vorhandensein des Schwanzes oder Stiels der sauren Trauben kann zu einem adstringierenden Geschmack führen.

Im zweiten Schritt wäscht du alle sauren Weintrauben gründlich. Schütte sie anschließend in ein Sieb und breitest sie auf einem sauberen Tuch aus, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann.

Im dritten Schritt verwenden Sie einen Mixer oder Entsafter, um den Saft aus den sauren Trauben zu extrahieren. Wenn Sie einen Entsafter verwenden, bleiben normalerweise die Schale und die Kerne der sauren Trauben hinter dem Filter zurück. Daher haben Sie nach dem Entsaften einen gleichmäßigen und klaren sauren Traubensaft. Wenn Sie jedoch einen Mixer oder Mixer verwenden, um den Saft zu extrahieren, müssen Sie den Saft anschließend filtern.

Sie können die sauren Trauben auch zum Entsaften in ein Geschäft bringen. Wenn der Traubensaft nicht gleichmäßig und klar ist, gießen Sie ihn in ein Tuch oder Sieb und drücken Sie ihn gut aus, um die Flüssigkeit zu extrahieren.

Im vierten Schritt kocht man sauren Traubensaft auf. Nachdem man den sauren Traubensaft gefiltert hat, gießt man ihn in einen Topf und erhitzt ihn, bis etwa ein Achtel davon verdampft ist.

Im fünften Schritt können Sie dem sauren Traubensaft nach dem Aufkochen etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie den sauren Traubensaft oder Verjus nach dem Aufkochen vollständig abkühlen. Gießen Sie ihn dann in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn fest mit dem Deckel.

*Eine der gängigsten Methoden, um die Farbe von Verjus zu verbessern, ist, ihn ins Sonnenlicht zu stellen. Dazu sollten Sie den Verjus-Behälter eine Weile dem Sonnenlicht aussetzen, bis er eine rote Farbe annimmt.

Notiz:

Es ist notwendig, dass der Verjus-Behälter oben einige Zentimeter freien Raum hat, um ein Verschütten zu verhindern. Um Schimmelbildung im Behälter zu verhindern, muss dieser trocken und sauber sein. Zusätzlich können Sie ein wenig Olivenöl oder Sesamöl in den Verjus-Behälter geben und den Deckel dann fest verschließen.

So bereiten Sie Verjus zu, ohne die sauren Trauben zu kochen:

Wer auf das Einkochen der sauren Trauben verzichten und den Verjus natürlich konservieren möchte, kann den gewonnenen Saft nach dem Entsaften in ein sauberes und trockenes Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Abschließend möchten wir noch einige Vorteile und Nebenwirkungen von Verjus erwähnen.

Die Vorteile von Verjus für den Körper

• Hilfe zur Gewichtsabnahme: Hilfreich bei der Gewichtsabnahme.
• Reich an Antioxidantien: Reich an verschiedenen Antioxidantien.
• Senkung des Cholesterinspiegels: Trägt zur Senkung des Blutfettspiegels bei.
• Lebergesundheit: Gut für die Leber.
• Akne-Reduzierung: Hilfreich für Personen, die durch den Verzehr warmer Nahrungsmittel Akne entwickeln.
• Blutdruckmanagement: Hilfreich für die Kontrolle des Blutdrucks.
• Fieberlinderung: Nützlich zur Senkung des Fiebers.
• Appetitanreger: Wirkt als Appetitanreger.
• Verdauungshilfe: Unterstützt die Verdauung.
• Darm- und Magenbeschwerden: Hilfreich bei der Behandlung von Darm- und Magenbeschwerden.
• Gegen Verstopfung: Wirkt gegen Verstopfung.
• Vorbeugung von Blutinfektionen: Nützlich zur Vorbeugung verschiedener Blutinfektionen.
• Reich an Vitamin C: Reich an Vitamin C.
• Entzündungshemmend: Hilfreich bei entzündlichen Erkrankungen aufgrund von Vitamin-C-Mangel und mehr.

Nebenwirkungen bei übermäßigem Verjus-Konsum

1. Blähungen und Magenkrämpfe: Kann zu Blähungen und Magenbeschwerden führen.
2. Nicht geeignet für Personen mit einer kalt temperierten Leber. Nicht empfohlen für Personen mit einer kalt temperierten Leber.
3. Verdauungsprobleme: Könnte Verdauungsprobleme verschlimmern.
4. Nicht geeignet für schwache Nerven: Nicht ratsam für Personen mit schwachen Nerven.
5. Nicht empfohlen für schwangere Frauen.

Saure Traubenpaste und ihre Vorteile

Saure Trauben sind unreife Trauben, grün in der Farbe und mit einem sauren und würzigen Geschmack, die in vielen iranischen Gerichten verwendet werden. Saure Traubenpaste ist eine der Pasten, die in vielen Gerichten verwendet werden kann und als Gewürz anstelle von Tomatenpaste dient.

Die saure Traube hat ein kaltes und trockenes Temperament, ihre Pasten behalten jedoch aufgrund der Hitze, die bei ihrer Herstellung entsteht, nicht das ihnen innewohnende kalte Temperament der sauren Traube.

Vorteile von saurer Traubenpaste

1. Reduziert die Gallen- und Blutwärme im Körper.
2. Hilft bei der Beseitigung von Galle und Schleim im Magen, lindert Durst und lindert Magenhitze und Entzündungen.
3. Hilft bei der Behandlung von Gelbsucht.
4. Beseitigt Darmwürmer.
5. Aufgrund ihres Gehalts an Kaliumtartrat hilft saure Traubenpaste bei der Behandlung von akutem Ischias und Rheuma.
6. Saure Traubenpaste trägt durch ihren Vitamin-C-Gehalt zur Linderung von Skorbut bei, einer Krankheit, die durch einen Vitamin-C-Mangel im Körper entsteht.
7. Dank der organischen Säuren unterstützt die saure Traubenpaste die Verdauung, insbesondere bei älteren Menschen.
8. Sehr appetitlich.
9. Saure Traubenpaste mit Vitamin C kann Schleimhautentzündungen im Mund- und Rachenraum sowie Zahnfleischblutungen infolge eines Vitaminmangels lindern.

Notiz:

Der maßvolle Verzehr von saurer Traubenpaste kann die Leber stärken und körperliche Schwäche lindern.

So bereiten Sie saure Traubenpaste zu:

Saure Traubenpaste kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Erste Methode: Extrahieren Sie den sauren Traubensaft und erhitzen Sie ihn, bis er die Konsistenz einer Paste erreicht.

Zweite Methode: Waschen Sie die sauren Trauben und geben Sie sie in einen sauberen, makellosen Emaille-Behälter. Streuen Sie Salz darüber und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Verschließen Sie den Behälter und warten Sie geduldig, bis die Trauben vollständig gekocht und weich sind. Anschließend passieren Sie sie durch ein Sieb. Wenn die Paste noch dünn ist, lassen Sie sie noch etwas köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Seien Sie während der Eindickungsphase vorsichtig, stellen Sie sicher, dass die Flamme niedrig ist und rühren Sie ständig, damit nichts anbrennt.

Bewahren Sie die fertige Paste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Verzehrmenge saure Traubenpaste

Verwenden Sie etwa einen Esslöffel.

Nebenwirkungen und Schäden bei übermäßigem und längerem Verzehr von saurer Traubenpaste

• Der übermäßige Verzehr von saurer Traubenpaste wird Personen mit hohem Blutfettgehalt und Fettleber nicht empfohlen. Es könnte die Verdauungsfähigkeiten der Leber beeinträchtigen, was zu einer weiteren Fettansammlung führen kann.
• Obwohl es während der Schwangerschaft empfohlen wird, kann übermäßiger Konsum zu einer Fehlgeburt führen.
• Es verzögert die Pubertät bei Mädchen.
• Es ist schädlich für die Brust und verursacht Husten, wenn es nicht zusammen mit den Gegenmitteln eingenommen wird.
• Übermäßiger und längerer Konsum verringert das sexuelle Verlangen.
• Es verursacht Blähungen und Magenkrämpfe und es ist ratsam, es zusammen mit Gegenmitteln wie Gulqand, Anis und Feige einzunehmen.