Gesunde hausgemachte Granatapfelpaste-Rezepte

Die Granatapfelpaste ist eines der leckersten und beliebtesten Gewürze. Entdecken Sie in diesem Artikel, wie Sie aus Granatapfelsaft und Granatapfelkernen selbstgemachte Granatapfelpaste herstellen.

Granatapfelpaste ist in jedem iranischen Haushalt zu finden und hat, wie der Granatapfel selbst, einen hohen Nährwert. Je nach Geschmack kann es süß, säuerlich oder süß-säuerlich sein.

Die Vorteile von Granatapfelpaste:

1. Granatapfelpaste ist aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C und Antioxidantien äußerst vorteilhaft für das Immunsystem. Es bietet einen starken Schutz gegen verschiedene Krankheiten, insbesondere gegen Krebsarten wie Brust- und Prostatakrebs.
2. Granatapfelpaste enthält B-Vitamine wie B1, B3, B5 und B6.
3. Granatapfelpaste ist ohne Fett kalorienreich und enthält außerdem Kalium, Ballaststoffe und eine mäßige Menge Eisen.

4. Diese Paste trägt zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels bei und hilft, die Bildung von Fettablagerungen in den Arterien zu verhindern.

5.Granatapfelpaste gilt als eines der besten Mittel gegen Fettleber, da sie bei der Entgiftung und Reinigung der Leber hilft.

6. Eine weitere therapeutische Eigenschaft der Granatapfelpaste ist ihre Fähigkeit, Geschwüre im Mund und kleine Pickel zu behandeln. Tragen Sie dazu saure Granatapfelpaste direkt auf die betroffene Stelle auf.

Notiz:

Granatapfelpaste hat ein kaltes Temperament, daher ist es für Personen mit kaltem Temperament oder solchen, die unter Magenbeschwerden wie Blähungen, Geschwüren und Magenschwäche leiden, ratsam, sie mit Honig oder Traubensirup zu verzehren.

Hausgemachtes Rezept für Granatapfelpaste

Es gibt zwei Methoden, hausgemachte Granatapfelpaste zuzubereiten:

1. Qajari mit Granatapfelkernen: Granatäpfel werden entkernt und aus Fruchtfleisch und Saft entsteht eine fleischige Granatapfelpaste, die fester wird als bei der ersten Methode. Je mehr Granatapfelsaft bei diesem Verfahren abgeseiht wird, desto leichter lässt er sich konservieren und schimmelt nicht, genau wie bei Tomatenmark.
2. Granatapfelmelasse: Extrahieren Sie den Granatapfelsaft mit einem speziellen Entsafter und kochen Sie ihn dann, bis er eindickt.
   
   

Auswahl von Granatäpfeln zur Herstellung von Granatapfelpaste

Die Wahl der Granatäpfel hängt von Ihrem Geschmack ab:

1. Für die Herstellung süß-säuerlicher Granatapfelpaste verwenden Sie eine Mischung aus süßen und säuerlichen Granatäpfeln, wobei Sie säuerlichere bevorzugen.

2. Um süße Granatapfelpaste zuzubereiten, verwenden Sie süße Granatäpfel.

3. Für die Herstellung von säuerlicher Granatapfelpaste verwenden Sie säuerliche Granatäpfel.

Notiz:

Für die meisten Gerichte verwendet man üblicherweise entweder säuerliche oder süß-säuerliche Granatapfelpaste.

Die Methode zum Entkernen von Granatäpfeln

Es scheint, dass der schwierigste Teil bei der Herstellung von Granatapfelpaste darin besteht, die Granatäpfel zu entkernen. Die beste und einfachste Methode zum Entkernen besteht darin, die Ober- und Unterseite mit einem Messer zu trennen und sie dann in zwei Hälften zu teilen. Klopfen Sie nun mit einem Hammer oder der Rückseite eines Löffels auf die Rückseite des Granatapfels, um die Kerne zu trennen und nur die Granatapfelschale übrig zu lassen.

Wenn sich unter den Granatapfelkernen beschädigte oder verfärbte Kerne befinden, entsorgen Sie diese, um sicherzustellen, dass der Geschmack Ihrer Granatapfelpaste erhalten bleibt. Auch Granatapfelschalen haben zahlreiche Vorteile, werfen Sie die Schalen also nicht weg.

Die Methode zur Herstellung von Granatapfelpaste nach Qajari-Art (aus ganzem Granatapfel) wird wie folgt kurz beschrieben:

Das Rezept:

1. Granatäpfel entkernen.
2. Dann mit sehr wenig Wasser auf den Herd stellen, bis es kocht und weich wird. Soweit Sie die Samen mithilfe eines Plastikkorbs vom Fruchtfleisch trennen können.
3. Sie können die Granatäpfel mit dem Boden eines Stahlbechers andrücken und gleichzeitig glatt streichen.
4. Geben Sie den erhaltenen Granatapfelsaft und das Fruchtfleisch in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, bis er kocht.
5. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, da übermäßige Hitze dazu führen kann, dass es schnell schäumt und eindickt.
6. Fangen Sie den weißen Schaum, der sich auf dem Granatapfelwasser ansammelt, mit einer Schöpfkelle auf und entsorgen Sie ihn.
7. Rühren Sie das Granatapfelwasser ständig um, da es schnell eindickt und die Granatapfelpaste einen verbrannten Geruch entwickeln kann.
8. Setzen Sie den Kochvorgang fort, bis die Granatapfelpaste vollständig fest ist und eine dunkelbraune Farbe hat.
9. Fügen Sie im letzten Schritt Salz hinzu, um eine übermäßige Salzigkeit Ihrer Granatapfelpaste zu vermeiden (ein Esslöffel Meersalz reicht pro 8 kg Granatäpfel).
10. Nach dem Abkühlen die Granatapfelpaste nach Qajari-Art in gereinigte und gründlich getrocknete Gläser füllen.

Granatapfelpaste nach Qajari-Art ist lange haltbar und kann außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Die Methode zur Herstellung von Granatapfelmelasse ist wie folgt:

Das Rezept:

1. Zuerst die Granatäpfel waschen und halbieren.
2. Nachdem Sie die Granatäpfel entkernt haben, extrahieren Sie den Saft mit einem manuellen Entsafter, einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
3. Nach dem Entsaften die Granatapfelkerne durch ein Sieb abseihen, um nur den Granatapfelsaft zurückzuhalten.
4. Gießen Sie den Granatapfelsaft in einen großen Topf, um den Verdunstungsprozess zu beschleunigen.
5. Stellen Sie die Hitze von Anfang an auf eine hohe Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 5 Stunden lang kräftig kochen, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist.
6. Wenn sich auf dem Granatapfelwasser Schaum bildet, diesen mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
7. Nach 5 Stunden die Hitze reduzieren und weitere 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei das restliche überschüssige Wasser verdampfen lassen und die Paste eindicken. (Beachten Sie, dass Sie es nach diesen 5 Stunden alle paar Minuten umrühren, um zu verhindern, dass es sich absetzt und, wie man so sagt, anbrennt; wenn es dicker wird, setzt es sich schnell ab und der Geschmack kann bitter werden.)
8. Zum Schluss einen oder zwei Löffel der Granatapfelpaste in eine Schüssel geben; Lassen Sie es einige Minuten abkühlen (beim Abkühlen wird die Paste dicker).
9. Wenn Sie mit der Dicke zufrieden sind, geben Sie zur Konservierung einen Löffel Salz hinzu, rühren Sie um und schalten Sie nach fünf Minuten den Herd aus.
10. Im Allgemeinen erreichen Sie nach 6-stündigem Kochen die gewünschte Dicke.
11. Nachdem es abgekühlt ist, füllen Sie es in Gläser, die Sie gewaschen und gründlich getrocknet haben.
12. Diese Granatapfelpaste muss nicht gekühlt werden und ist an einem trockenen und kühlen Ort lange haltbar.

Punkte zur Herstellung von Granatapfelpaste:

1. Wenn die Granatäpfel saftig sind, erhalten Sie pro 8 Kilogramm Granatäpfel etwa 1 Kilogramm Granatapfelpaste.
2. Um Schaumbildung zu verhindern, können Sie eine Untertasse in den Behälter stellen.
3. Je dicker die Paste, desto länger dauert es, bis sie verdirbt. Achten Sie jedoch darauf, dass sie sich nicht absetzt. Andernfalls könnten Ihr Aufwand und Ihre Kosten umsonst sein!
4. Aus Kostengründen werden in der Regel zerbrochene und kleine Granatäpfel verwendet, die zwar nicht gut aussehen, dafür aber günstiger sind. Die Qualität der Paste wird dadurch nicht beeinträchtigt. Entscheidend ist, dass die Granatäpfel saftig und rot sind. Daher sollten die Granatapfelkerne nicht alt, faul, beschädigt, weiß oder braun und trocken sein.
5. Gießen Sie die Granatapfelpaste in Glasbehälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Verwenden Sie für jede Portion einen sauberen, trockenen Löffel und verschließen Sie das Glas oder den Behälter nach jedem Gebrauch fest, um Schimmelbildung zu verhindern.

Quellen: