Haben Sie schon einmal daran gedacht, Ihren eigenen Apfelessig herzustellen? Es ist einfacher als Sie denken!
Apfelessig hat, ähnlich wie Traubenessig, einen sauren Geschmack, reizt aber den Hals nicht. Darüber hinaus hat er außergewöhnliche Eigenschaften, die dieses Getränk zu einem Heilmittel machen, weshalb Apfelessig sehr geschätzt wird. Er kann auf verschiedene Weise verwendet werden, beispielsweise als Salatdressing, als Zutat in anderen Gerichten oder als Lösung in Wasser (lösen Sie täglich einen Esslöffel Apfelessig in einem Glas lauwarmem Wasser auf und trinken Sie es). Sind Sie bereit, die Geheimnisse des hausgemachten Apfelessigs zu lüften? Wir führen Sie durch die traditionelle Methode.
Zutaten für selbstgemachten Apfelessig
- Eine kleine Menge kochendes Wasser
- Zwei Kilogramm Äpfel
- Zwei Gläser Apfelessig oder Traubenessig
Rezept
1. Zunächst die Äpfel waschen und vollständig abtrocknen.
2. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und Kerngehäuse und Stiel entfernen.
3. Die Äpfel in einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Geben Sie pro zwei Kilogramm Äpfel zwei Gläser Apfelessig hinzu. Sie können auch Trauben- oder Birnenessig verwenden.
5. Füllen Sie den Behälter so, dass ¼ davon leer bleibt, um eine ordnungsgemäße Gärung zu gewährleisten.
6. Es empfiehlt sich, den Deckel des Behälters abzunehmen und eine Netzabdeckung zu verwenden, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, was zur Vermeidung von Schimmelbildung beiträgt. Alternativ können Sie den Behälter mit einem Tuch abdecken und es mit einem Gummiband fest verschließen.
Um einen Befall zu verhindern und die Gärung des Apfelessigs zu beschleunigen, stellen Sie ihn außerdem in einen Raum mit einer Temperatur zwischen 25 °C und 30 °C.
7. Nach einigen Tagen zieht der Essigduft Essigfliegen an, die dem Endprodukt zugute kommen. An diesem Punkt ist es an der Zeit, 40 bis 50 Tage zu warten, bevor der Essig abgeseiht wird. Dies ist die optimale Zeit für den Verzehr von Apfelessig.
8. Wenn Sie Apfelessig nach traditionellen Methoden herstellen, sollten Sie etwa 60 bis 90 Tage warten. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Deckel ab und probieren Sie ein wenig Essig. Wenn er sauer schmeckt, seihen Sie ihn ab. Etwa 20 Tage nach dem Abseihen ist Ihr Apfelessig gebrauchsfertig.
Wie lange ist Apfelessig haltbar?
Apfelessig ist aufgrund seiner Säure lange haltbar. Er verdirbt selten und behält seine Qualität über lange Zeit. Er muss nicht gekühlt werden; daher empfiehlt sich die Lagerung in Glasbehältern. Die Umgebung sollte eine gemäßigte Temperatur haben. Wenn der Essig nach einiger Zeit trüb erscheint oder sich Sedimente am Boden absetzen, werfen Sie ihn nicht weg, da er noch verwendbar ist. Sieben Sie ihn einfach, um ihn zu klären, und entsorgen Sie alle Sedimente.
Hier ein paar Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Essigbehälter vollständig trocken ist. Jegliche Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Essig schimmelt.
- Die Äpfel müssen nicht gewaschen werden, da Feuchtigkeit auf der Apfelschale Essigschimmel verursachen kann. Wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch sauber.
- Verwenden Sie immer einen Stoffüberzug für den Behälterdeckel und verschließen Sie den Behälter niemals fest, bevor der Essig fertig und abgeseiht ist. Essigfliegen benötigen Luft, um Äpfel in Essig umzuwandeln. Daher kann das Verschließen des Behälters oder die Verwendung nicht atmungsaktiver Abdeckungen den Sauerstoffzugang verhindern und zu ihrem Tod führen.
Haben Sie schon einmal versucht, Ihren eigenen Apfelessig herzustellen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren unten! Wir freuen uns über Ihre Tipps und Tricks.