Welche Zuckerart eignet sich am besten für Diabetiker?

Einfach ausgedrückt ist Zucker eine Form von Kohlenhydraten, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle enthalten.

Ihr Körper spaltet Kohlenhydrate in Glukose auf.

Glukose ist die bevorzugte Energiequelle für die Zellen, Gewebe und Organe Ihres Körpers. Es dient als Hauptbrennstoff für Zellen, fungiert als primäre Energiequelle für das Nervensystem und ist als Stoffwechselbrennstoff für das Gehirn unerlässlich.

Kohlenhydrate liefern fast die Hälfte der vom Körper benötigten Kalorien und viele kohlenhydratreiche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie sich auf gesunde Kohlenhydrate konzentrieren, wie zum Beispiel: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen, fettarme Milchprodukte. Und vermeiden Sie alkoholfreie Getränke. Denn sie haben keinen großen Nährwert, können aber den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Wenn wir von Zucker sprechen, meinen wir normalerweise Saccharose. Saccharose kommt in den Stängeln von Zuckerrohr und den Wurzeln von Zuckerrüben vor.

Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül besteht, die miteinander verbunden sind.

Beim Verzehr von Saccharose wird es im menschlichen Dünndarm durch Enzyme hydrolysiert und in seine Bestandteile Monosaccharide, Fructose und Glucose zerlegt.

Dieses Ereignis führt zu einem Anstieg Ihres Blutzuckers und die Bauchspeicheldrüse ist zu diesem Zeitpunkt für die Ausschüttung von Insulin verantwortlich. Nachdem die Bauchspeicheldrüse Insulin freigesetzt hat, wird Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen transportiert, wo sie verstoffwechselt wird, um Energie für den Körper zu erzeugen.

Ein kleiner Teil der in Saccharose enthaltenen Fruktose kann in die Zellen gelangen, der größte Teil wird jedoch auf Ihre Leber übertragen.

Der zur Leber transportierte Teil wird in Glukose umgewandelt und trägt möglicherweise zur Energieproduktion im Körper bei. Die in der Leber produzierte Glukose kann gespeichert oder bei Bedarf in Fett umgewandelt werden.

Genau: Wenn Sie zu viel Kohlenhydrate zu sich nehmen, die über den Energiebedarf Ihres Körpers hinausgehen, kann dies zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel führen.

Die überschüssige Glukose kann in Fettsäuren umgewandelt und im Körper als Fett gespeichert werden. Folglich kann eine übermäßige Aufnahme von Fruktose zur Umwandlung von Fruktose in Fett beitragen, was bei übermäßigem Verzehr möglicherweise zu einem Anstieg des Triglyceridspiegels im Körper führen kann.

Erhöhte Triglyceridwerte können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen und zu einer Fettansammlung in der Leber führen. Übermäßiger Fruktosekonsum kann auch den Harnsäurespiegel erhöhen. Wenn sich Harnsäurekristalle in den Gelenken Ihres Körpers ansammeln, kann dies möglicherweise zu schmerzhaften Erkrankungen wie Gicht führen.

Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe.

Der Unterschied zwischen ihnen liegt in der Geschwindigkeit der Verdauung und Absorption, die durch ihre chemische Struktur bestimmt wird.

Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus drei oder mehr Zuckermolekülen, während einfache Kohlenhydrate aus einem Zuckermolekül (Monosaccharid) oder zwei (Disaccharid) bestehen.

• Glucose
• Fruktose (bekannt als Fruchtzucker)
• Saccharose (bekannt als Haushaltszucker)
• Laktose (bekannt als Milchzucker)

Diese vier verschiedenen Zuckerarten können in natürliche Zuckerquellen und zugesetzte Zucker eingeteilt werden.

Zugesetzter Zucker: Wenn wir das Wort Zucker hören, denken wir oft an regenbogenfarbene Bonbons und Limonaden. Die Art von Zucker, die in Süßigkeiten und den meisten gesüßten Getränken vorkommt, wird als zugesetzter Zucker bezeichnet. Wie der Name schon sagt, wird diese Form von Zucker Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, um Geschmack, Farbe, Textur und Haltbarkeit zu verbessern. Diese Zuckerart fügt im Wesentlichen Kalorien hinzu, hat aber keinen besonderen Nährwert, weshalb sie allgemein als leere Kalorien bezeichnet wird. Zuckerzusatz in Maßen ist in Ordnung, aber die meisten Menschen nehmen viel mehr zu sich, als ihnen bewusst ist.

Die Standard American Diet (SAD) identifiziert die Hauptquellen für zugesetzten Zucker in Limonaden, Fruchtgetränken, Getreideprodukten, Keksen, Kuchen, zuckerhaltigem Getreide, aromatisiertem Joghurt und vielen verarbeiteten Lebensmitteln.

Amerikanische Erwachsene konsumieren durchschnittlich 77 Gramm (dies übersteigt den zulässigen Grenzwert für Frauen um mehr als das Dreifache) – etwa 18 Teelöffel – Zucker pro Tag, was 103 % mehr ist als die empfohlene Menge von 38 Gramm oder 9 Teelöffeln an die American Heart Association (AHA).

Übermäßiger Verzehr von zugesetztem Zucker kann zu chronischem Anstieg des Blutzuckers, Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Krankheiten führen.

Die American Diabetes Association empfiehlt kalorienfreie oder sehr kalorienarme Getränke.

Wasser ist eine der gesündesten und einfachsten Entscheidungen, die Sie treffen können.

Natürlicher Zucker: Nicht alle Zuckerarten werden Lebensmitteln zugesetzt.

Natürlich vorkommender Zucker kommt natürlicherweise in Lebensmitteln wie Obst (Fruktose) und Milch (Laktose) vor.

Obwohl Zucker selbst nicht viele Vorteile hat, ist er dennoch Teil eines Nährstoffpakets und ergänzt dieses. Tatsächlich gelangen Zucker zusammen mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien in den Körper. Lebensmittel mit natürlichem Zucker sind nährstoffreich, reich an Ballaststoffen und haben verschiedene gesundheitliche Vorteile für den Körper. Allerdings können bestimmte Lebensmittel mit natürlichem Zucker auch versteckte Zuckerzusätze enthalten.

Früchte enthalten zwei Arten von Zucker: Fruktose und Glukose.

Das Verhältnis variiert, aber die meisten Früchte bestehen etwa zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose.

Glukose erhöht den Blutzuckerspiegel, sodass der Körper Insulin für den Stoffwechsel verwenden muss. Fruktose hingegen erhöht den Blutzucker nicht; Stattdessen wird es von der Leber verstoffwechselt.

Der Körper verstoffwechselt Fruchtzucker anders als verarbeiteten oder zugesetzten Zucker. Sehr süße Früchte wie Mangos und Wassermelonen haben einen relativ hohen Zuckergehalt. Allerdings enthalten Früchte im Vergleich zu zuckerhaltigen Lebensmitteln im Allgemeinen weniger Zucker. Fast jeder, auch Diabetiker, kann vom Verzehr von Obst profitieren. Dies liegt an der Kombination aus Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Wasser, die sie liefern.

Früher trank man vielleicht nur zwei- oder dreimal am Tag Tee mit ein oder zwei Würfelzucker oder einmal am Tag einen Saft. Aber heute beobachten wir mit der Produktion von Diätnahrungsmitteln, die künstliche Süßstoffe enthalten, eine Zunahme von Fettleibigkeit, Übergewicht und Diabetes! Tatsächlich kann die Aufschrift „Diät“ auf einem Lebensmittel wie Kuchen oder Eis zu einem übermäßigen Verzehr führen.

Diese Lebensmittel enthalten möglicherweise weniger Zucker, aber auch Kalorien, Fett, Mehl, Kohlenhydrate usw., was alles zu Fettleibigkeit und schließlich zu einer Beeinträchtigung der Glukosekontrolle und Diabetes führen kann. Aus diesem Grund ist der Verzehr von Süßungsmitteln und Diätlebensmitteln insbesondere für Menschen mit Diabetes nicht zu empfehlen, da sie dadurch in einen Teufelskreis geraten können.

Für Diabetiker geeignete Früchte

Diabetiker sollten in erster Linie frisches Obst verzehren und niemals auf Dosen- oder Tiefkühlfrüchte mit Zuckerzusatz zurückgreifen. Der Zucker in Früchten ist natürlich und für Menschen mit Diabetes deutlich weniger schädlich, verarbeitete Früchte enthalten jedoch zusätzlich künstlichen Zucker.

1. Beeren: Beeren gelten als Superfood für Diabetiker. Eine Tasse frische Beeren hat 84 Kalorien und 21 Gramm Kohlenhydrate. Diese Frucht enthält Antioxidantien, die verschiedene Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen bekämpfen.

2. Sauerkirsche: Sauerkirsche ist entzündungshemmend und eine Tasse davon hat 52 Kalorien und 12,5 Gramm Kohlenhydrate. Kirschen sind voller Antioxidantien. Diese Frucht ist frisch, in Dosen, gefroren oder getrocknet erhältlich. Allerdings enthalten die meisten Dosen- und Tiefkühlfrüchte zugesetzten Zucker und sind für Diabetiker nicht geeignet. Daher ist es besser, diese Frucht frisch zu verzehren.

3. Pfirsich: Ein mittelgroßer Pfirsich enthält 59 Kalorien und 14 Gramm Kohlenhydrate und gilt als die beste Frucht für Diabetiker. Diese Frucht enthält Vitamin C und Kalium und regt den Stoffwechsel des Körpers an. Diabetiker können diese Frucht bedenkenlos verzehren.

4. Aprikose: Eine Aprikose enthält 17 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate. Durch den Verzehr von 4 Aprikosen wird der tägliche Vitamin-A-Bedarf des Körpers gedeckt. Diese Frucht ist außerdem reich an Ballaststoffen und die beste Frucht für Menschen mit Diabetes.

5. Apfel: Ein Apfel hat 95 Kalorien und 25 Gramm Kohlenhydrate. Äpfel sind reich an Ballaststoffen und enthalten außerdem Vitamin C. Die Apfelschale ist sehr nahrhaft und enthält herzschützende Antioxidantien. Diese Frucht ist für Diabetiker geeignet.

6. Orange: Orangen sind eine Vitamin-C-Quelle und aufgrund ihres geringen Kohlenhydratgehalts für Diabetiker geeignet. Eine Orange hat 15 Gramm Kohlenhydrate und 62 Kalorien Energie. Orange enthält außerdem Folsäure und Kalium, die den Blutdruck normal halten können.

7. Birne: Birne enthält Vitamin K und Ballaststoffe und ist eine ausgezeichnete Frucht für Diabetiker.

8. Kiwi: Kiwi enthält Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C, und eine davon enthält nur 10 Gramm Kohlenhydrate, wodurch diese Frucht für Diabetiker geeignet ist. Durch den Verzehr gesunder Früchte und die Vermeidung von Früchten mit hohem Zucker- und Kohlenhydratgehalt ist es möglich, den Blutzuckerspiegel niedrig und normal zu halten.

Der beste Honig, den Diabetiker verwenden können, ist Honig mit einem geringen Anteil an Glukose und einem hohen Anteil an Fruktose, wie z. B. Sidr-Honig.

Welcher Zusammenhang besteht zwischen Zuckerkonsum und Diabetes?

Wie Sie wissen, ist bei Diabetikern der Zyklus der Insulinhormonsekretion durch die Bauchspeicheldrüse gestört. Durch den Verzehr von Zucker steigt der Blutzuckerspiegel und anschließend wird in der Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin produziert. Wenn der Prozess der Insulinsekretion und Glukoseaufnahme im Körper nicht richtig funktioniert, besteht die Möglichkeit, an Typ-1- und Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Diabetes ist eine Krankheit, die zu einem hohen Blutzuckerspiegel führt. Diabetes führt dazu, dass der Körper entweder nicht genügend Insulin produziert oder es nicht effektiv nutzt. Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Kontrolle der Diabetes-Symptome.

Der Verzehr übermäßiger Mengen an zugesetztem Zucker ist mit einem erhöhten Risiko verbunden, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Natürlicher Zucker, wie er in Obst und Gemüse enthalten ist, ist im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen nicht mit einem Diabetesrisiko verbunden. Neben der Zuckeraufnahme spielen auch die allgemeine Ernährungsqualität, die Schlafqualität, Bewegung und die Genetik eine Rolle bei der Entstehung dieser Krankheit.

Wenn Sie Diabetes haben oder eine Diät zum Abnehmen machen, sollten Sie auf den Zuckergehalt von Früchten achten, da einige Früchte einen hohen Zuckergehalt haben und nach dem Verzehr schnell zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen können. Zuckerarme Früchte wie Beeren, Kiwis und Zitrusfrüchte mit niedrigem glykämischen Index können dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien bereitzustellen. Auch zuckerreiche Früchte, wie zum Beispiel Trockenfrüchte, enthalten wichtige Nährstoffe, sollten aber in Maßen verzehrt werden. Wenn Sie an Diabetes leiden, kombinieren Sie Obst mit stärkefreiem Gemüse, magerem Eiweiß und gesunden Fetten, um ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten, die dazu beitragen, Ihren Blutzucker im Zielbereich zu halten.

Der Zuckeranteil in Trockenfrüchten ist konzentrierter. Eine Tasse (151 Gramm) Weintrauben enthält 27,3 Kohlenhydrate, darunter 1,4 Gramm Ballaststoffe. Im Gegensatz dazu enthält eine Tasse (145 Gramm) Rosinen 115 Gramm Kohlenhydrate, davon 5,4 Gramm Ballaststoffe.

Daher haben Rosinen viermal mehr Kohlenhydrate als Weintrauben. Auch andere Trockenfrüchte enthalten mehr Kohlenhydrate als frische Früchte.

Es ist nicht notwendig, bei einer Diabetikerdiät vollständig auf den Obstkonsum zu verzichten. Menschen mit Diabetes können zuckerarme Früchte (wie frische Beeren oder einen kleinen Apfel) essen, die viele gesundheitliche Vorteile haben und den Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich halten. Trockenfrüchte sollten jedoch in Maßen verzehrt werden.

Nach Angaben der American Diabetes Association sind Haferflocken, Haferflocken und Haferkleie allesamt Lebensmittel mit niedrigem GI und einem GI von 55 oder weniger. Schnellhafer hat einen mittleren GI mit einem Wert von 56-69. Maiskörner, Puffreis, Leinsamenkleie und Instant-Haferflocken gelten ab einem Wert von 70 als Lebensmittel mit hohem GI.

In Frühstückscerealien sind in der Regel folgende Vollkornprodukte enthalten:

• Haferflocken
• Vollkornmehl
• Weizenkleie
• Ganzes Maismehl
• Gerste
• brauner Reis
• Wildreis
• Buchweizen

Nahrungssüßstoffe können durch die Herstellung von Pflanzenextrakten gewonnen oder durch chemische Synthese verarbeitet werden.

Seine Süße ist oft höher als die von natürlichem Zucker, sodass Menschen mit einem geringeren Zuckerkonsum die gewünschte Süße in Hauptmahlzeiten und Snacks erreichen können.

Nahrungssüßstoffe sind kalorienfreie oder kalorienarme Alternativen zu nahrhaften Süßstoffen wie Zucker. Diese Süßstoffe können sowohl heißen als auch kalten Getränken zugesetzt werden und einige können auch zum Kochen verwendet werden.

Welche Vorteile haben Nahrungssüßstoffe?

• Gewichtskontrolle
• Diabeteskontrolle
• Vorbeugung von Karies
• Angenehmer Geschmack

Diese Ergebnisse erfordern jedoch weitere Studien und Forschung.

Zu den acht nicht nahrhaften Süßungsmitteln, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen sind, gehören:

1. Aspartam
2. Acesulfam-Kalium
3. Sucralose (Splenda)
4. Neotam
5. Vorteil
6. Saccharin (Sweet 'N Low)
7. Luo Han Guo-Extrakt
8. Stevia

Luo Han Guo-Extrakt

Luo Han Guo-Extrakt ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Luo Han Guo-Frucht (Mönchsfrucht) gewonnen wird.

Dieser Süßstoff ist der neueste auf dem Markt erhältliche Zuckerersatz und wird in China seit fast 1000 Jahren als Süßstoff verwendet.

Der Süßstoff aus Mönchsfrüchten ist natürlich und 100- bis 250-mal süßer als Zucker. Es enthält keine Kalorien und soll antioxidativ wirken.

Dieser Stoff wird oft mit anderen Süßungsmitteln kombiniert.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus einem Strauch namens Stevia rebaudiana gewonnen wird, der in Nord- und Südamerika beheimatet ist. Es ist Bestandteil vieler Süßstoffmarken, darunter SweetLeaf, Truvia und Pure Via.

Stevia enthält Verbindungen, sogenannte Steviolglykoside, die etwa 150–300 Mal süßer sind als weißer Zucker. Allerdings ist Stevia so kalorienarm, dass es technisch gesehen ein „kalorienfreies“ Produkt ist.

Stevia-Süßstoffe können von Lebensmittel- und Getränkeherstellern als Zutat in Getränken wie Diät-Limonaden, leichten oder zuckerarmen Säften und aromatisierten Wässern verwendet werden.

Als Süßungsmittel erfreut sich Stevia zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei Menschen mit Diabetes.

Einige Studien haben gezeigt, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, was es zu einer sicheren Option für Menschen mit Diabetes macht.

Stevia wird mit der Senkung des Blutzuckers und des Cholesterins in Verbindung gebracht.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Steviolglykoside als „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingestuft. Daher können Hersteller Lebensmitteln und Getränken einige hochreine Steviolglykoside hinzufügen. Steviolglykoside sind häufig in zuckerfreien Getränken, Marmeladen und Milchprodukten enthalten.

✓In einer gemeinsamen Erklärung sagten die American Heart Association (AHA) und die American Diabetes Association (ADA), dass Stevia und ähnliche Süßstoffe für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein können, wenn sie sie angemessen verwenden und dies nicht durch den Verzehr zusätzlicher Kalorien zu späteren Mahlzeiten ausgleichen .

Einige Studien deuten darauf hin, dass Stevia bei der Blutzuckerkontrolle helfen kann, was diese Aussage stützt. Der Ersatz von Zucker durch Stevia in gesüßten Lebensmitteln und Getränken kann Diabetikern dabei helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Diese Alternative kann die Kalorienaufnahme reduzieren und möglicherweise zur Gewichtsreduktion beitragen.

Gewichtszunahme ist ein Risikofaktor für Typ-2-Diabetes und seine Komplikationen, einschließlich Herz- und Nierenproblemen.

Darüber hinaus leiden viele Diabetiker auch unter hohem Blutdruck. Einige Studien haben darauf hingewiesen, dass Stevia möglicherweise den Blutdruck bei Personen mit Bluthochdruck senken kann, obwohl nicht alle Studien zu ähnlichen Schlussfolgerungen kamen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die möglichen Auswirkungen zu bestätigen.

Alle Zellen unseres Körpers benötigen Glukose zur Energiegewinnung. Selbst wenn Sie Zucker vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, produziert der Körper Glukose aus anderen Quellen, einschließlich Proteinen und Fetten. Man kann sagen, dass übermäßiger Konsum von zuckerhaltigen Substanzen wie Zucker zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und Diabetes führen kann, was Sie alle einem höheren Risiko für verschiedene Krebsarten aussetzen kann, darunter:

• Brustkrebs
• Magen-Darm-Krebs
• Darmkrebs
• Endometriumkarzinom
• Bauchspeicheldrüsenkrebs
• Prostatakrebs und mehr.

Laut Healthline kann ein hoher Zuckerkonsum 11 Gesundheitsrisiken bergen:

1. Führt zu Gewichtszunahme.
2. Kann das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen.
3. Verbunden mit vermehrter Akne.
4. Erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes.
5. Kann indirekt das Krebsrisiko erhöhen.
6. Erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Depression.
7. Kann den Alterungsprozess der Haut beschleunigen (vorzeitige Hautalterung).
8. Erhöht das Potenzial für Zellalterung.
9. Schnelle Erschöpfung der Energie Ihres Körpers.
10. Kann zu einer Fettleber führen.
11. Erhöht das Risiko für andere Krankheiten, einschließlich Nierenerkrankungen, und hat schädliche Auswirkungen auf die Zahngesundheit.

Der Verzehr vieler zuckerhaltiger Lebensmittel kann im Laufe der Zeit zu einer Gewichtszunahme führen, und Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöhen das Risiko für verschiedene Krebsarten. Tatsächlich sind Übergewicht und Fettleibigkeit die häufigste Krebsursache.